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Spare Ribs

Saftige Spare Ribs

Unsere große Auswahl an Spare Ribs bringt alles mit, was es für die Zubereitung eines grandiosen BBQ-Cuts braucht: hochwertiges Fleisch, geschmackvolles Fett und ein sagenhaftes Aroma. In Kombination mit rauchigen BBQ-Saucen wird dieses Teilstück zu einem wahrgewordenen Traum. Dazu kommt der Spaß beim Essen und der Genuss der Marinaden. Spare Ribs machen einfach jeden Grillabend perfekt. Jetzt Spare Ribs online kaufen und genießen!
Hier mehr erfahren...

3/2/1 Methode

Wir empfehlen diese Rippchen wie echte Grillprofis nach der 3/2/1-Methode zuzubereiten. Hier führen insgesamt drei Schritte zur Vorbereitung und drei Schritte zum Garen zu einem perfekten Rib-Erlebnis

  • Die Silberhaut auf der Rückseite der Spare Ribs entfernen
  • 2. Die Spare Ribs auf dem Knochen der Rückseite leicht einschneiden
  • 3. Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten

Vorab nur mit Pfeffer und etwas Meersalz würzen.

Unsere Grill-Profis vom Wild-West Barbecue-Team raten: "Es gibt viele hochwertige Saucen, die sich hervorragend für die Lasur eignen (z. B. die 5 Star BBQ-Sauce von D.L. Jardine's aus dem Gourmetfleisch-Sortiment)."

3/2/1 Methode bedeutet insgesamt sechs Stunden indirekten Grillens in insgesamt drei Schritten. Dabei gilt:

3 steht für 3 Stunden räuchern/indirekt garen bei 110 °C (z.B. mit Apfel- oder Hickoryholz)

2 steht für 2 Stunden dämpfen. Dabei werden die Ribs bei ca. 100-120 °C gedämpft. Dazu werden sie zusammen mit etwas Apfelsaft in Alufolie gewickelt und indirekt gegart. Die Fruchtsäure im Apfelsaft sorgt dafür, dass das Fleisch butterzart wird.

1 steht für 1 Stunde moppen. Bei letzten Schritt werden die Ribs mit Barbecuesauce einseitig lasiert ("gemoppt") und im Abstand von ca. 20 Minuten gewendet. Nach jeder Wende wird die Oberseite der Ribs erneut mit Mop-Sauce eingepinselt.

 

321 Methode

Spare Ribs kaufen und das BBQ perfektionieren

Seit das US-BBQ auch bei uns in Europa seinen Siegeszug feiert, sind sie buchstäblich in aller Munde: Spare Ribs vom Schwein. Doch was bei uns unter dem Namen „Spare Ribs“ meistens auf dem Rost landet, nennt der Amerikaner „Baby Back Ribs“. Bei uns findest Du u.a. Baby Back Ribs (Loin Ribs), Spare Ribs (Bauchrippen) und den St. Louis Cut.

Fürs Grillen braucht es gutes, hochqualitatives Fleisch. Unsere Spare Ribs sind ein absoluter Hochgenuss. Mit der richtigen Zubereitung lässt sich das Fleisch problemlos von den Knochen lösen und entfaltet einen unschlagbaren Geschmack.

Im Smoker zubereitet bekommen die Schweinerippchen die Extraladung Rauch, die dieses Fleisch besonders macht. Dieser BBQ-Klassiker aus den USA erobert seit Jahrzehnten die Herzen von Fleischliebhabern auf der gesamten Welt. Zusammen mit Beef Brisket und Pulled Pork bilden die Spare Ribs die „Holy Trinity of BBQ”, die Dein Grillerlebnis einzigartig macht. Mit Hilfe unserer Experten und Fleischsommeliers haben wir Dir die perfekte Auswahl an Rippchen zusammengestellt, die dich begeistern wird. Wähle deinen Favoriten und perfektioniere deine Grillauswahl:
 
  • Mariniert oder naturbelassen
  • klassischer Zuschnitt oder St. Louis Style Cut
  • roh oder vorgegart
  • Duroc/ Iberico Schwein oder US Beef Short Loin Ribs
  • mit Knochen oder unsere Boneless Ribs
Unsere vorgegarten Kotelettrippchen musst Du nicht mehr marinieren, Du kannst sie unkompliziert im Backofen oder auf dem Grill fertig garen. So bekommst Du problemlos herrlich schmackhafte Ribs ohne viel Aufwand. Mit unserem Sortiment werden alle Deine Fleisch-Wünsche wahr. Jetzt Spare Ribs online kaufen!

Die besonders geschmacksintensiven Spare Ribs: St. Louis Cut Rippchen

Der Zuschnitt der St. Louis Style Ribs wird aus dem Mittelteil der Rippenbögen entnommen. Der untere, leicht knorpelige Rippenteil (Rib tips) wird entfernt, was den Bauchrippchen eine eher gerade Form verleiht. Vor allem in den US-Bundesstaaten nördlich des Cotton Belts sind diese fleischigen Schweinerippchen beliebt. Sie zeichnen sich durch einen hohen Fleisch- und Fettanteil aus, was die Kotelettrippchen besonders lecker und intensiv im Geschmack werden lässt.
Für unseren Metzgermeister Klaus Görges sind diese Rippchen ideal für das Barbeque mit Freunden:
Klaus Görges
„Ich lege mir zu Hause am liebsten St. Louis Style Ribs in den Kugelgrill. Vor allem, wenn ich Gäste habe. Der St. Louis Cut weist viel Fleisch und einen perfekten Fettanteil auf. Mit unseren BBQ Ribs und Soßen garantiere ich dir begeisterte Gäste!“

-Klaus Görges / Metzgermeister

Ausgefallene Spare Ribs vom US Beef kaufen

Sollen es mal etwas andere Rippchen sein, lohnt sich der Griff zu unseren Short Ribs vom American Beef. Während Spare Ribs klassischerweise vom Schwein kommen, stammt dieser Cut von Rindern. Diese Variante vereint zartes Fleisch mit dem grandiosen Geschmack der amerikanischen Tiere. Auf dem Grill oder über mehrere Stunden im Smoker zubereitet sind diese Ribs eine absolute Empfehlung. Das wird der Star auf Deiner nächsten Grillfeier.
Auch unser Fleischsommelier und US Beef Ambassador Yannick Meurer ist absolut begeistert von dieser Variante der Spare Ribs:
„Auch Rinder haben aromatische Rippchen. Große Rippchen! Und unsere US Beef Short Loin Ribs setzen eigene Genuss-Maßstäbe. Hier trifft das sehr aromatische, saftige und butterzarte Fleisch vom US Rind auf das typische Erlebnis, wenn die Rippenknochen von alleine rausfallen. Schmeckt mit Bier am Lagerfeuer oder beim Dinner mit einem kräftigen Rotwein.“

-Yannick Meurer / Fleischsommelier
Yannik Meurer

Spare Ribs kaufen auf Gourmetfleisch.de

Fleisch online kaufen – geht das? Natürlich, auf Gourmetfleisch.de.

Wir bieten Dir eine große Auswahl an leckeren Teilstücken in bester Fleischqualität. Egal ob vom Schwein, Rind oder Geflügel, bei uns wirst Du fündig. So kannst Du bequem und einfach von Zuhause aus Deine liebsten Gerichte planen und das passende Fleisch bestellen. Wir liefern Deine Produkte gekühlt und sicher direkt vor Deine Haustür. Dank unserer innovativen Verpackung garantieren wir Dir die intakte Kühlkette, so bleibt Deine Bestellung absolut frisch.

Mit der gekühlten Lieferung zum Wunschtermin bist Du auf Feste ideal vorbereitet und kannst Dich entspannt um das Essen kümmern. Bestelle jetzt bei uns und freue Dich über saftiges Fleisch und Seafood in bester Qualität. Jetzt Spare Ribs und vieles mehr kaufen auf Gourmetfleisch.de!

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Spare Ribs

Welche Temperatur beim Grillen von Spare Ribs?

Grundsätzlich werden Spare Ribs bei Temperaturen von ca. 90°C bis 120°C gegrillt. Wir empfehlen Spare Ribs wie echte Grillprofis nach der 3/2/1-Methode zuzubereiten. Diese Methode beinhaltet eine dreistündige Garzeit bei 110°C, eine zweistündige Dampfzeit bei 100°C-120°C und das einstündige „moppen“ am Ende.

Woher kommen Spare Ribs?

Spare Ribs sind der BBQ-Klassiker aus den USA und stehen für tief verwurzelte BBQ-Traditionen und echten Hochgenuss. Der besondere Rohzuschnitt der Spare Ribs stammt aus dem Rippenbogen des Schweinebauchs, der alles mitbringt, was ein perfekter BBQ-Zuschnitt braucht. Es gibt auch Rippchen vom Rind, diese sind weniger verbreitet, aber genauso lecker.

Wie viel Gramm Spare Ribs pro Person?

Damit das BBQ ein voller Erfolg wird, sollte bei einer erwachsenen Person mit ungefähr 500 - 700 Gramm Spare Ribs gerechnet werden. Davon musst du aber noch etwas Fett und die Knochenmasse abziehen.