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Freiland Schwarzfederhuhn
Das Freiland Schwarzfederhuhn ist ein besonders edles Geflügel aus Frankreich – auch als „Schwarzfußhuhn“ oder „Poule de Challans“ bekannt und mit Label‑Rouge‑Zertifizierung ausgezeichnet. Das Huhn besticht durch sein markantes schwarzes Gefieder und dunkelgraue Füße sowie durch festes, saftiges Fleisch mit intensivem, deutlich kräftigerem Geschmack als konventionelles Hähnchen. Das Fleisch wirkt etwas dunkler und dichter, wodurch es sich ideal für Bräter, Ofen‑ oder Schmorgerichte eignet, ohne an Zartigkeit zu verlieren.Die Tiere stammen aus dem Südwesten Frankreichs und werden unter strengsten Qualitäts‑ und Tierwohl‑Standards in Freilandhaltung aufgezogen. Das bedeutet mindestens 80–90 Tage Auslauf auf Wiesen, Weiden oder in Waldnähe, artgerechte Fütterung mit Getreide und Mais und ein deutlich längeres Leben als Standard‑Brathähnchen. Die Schwarzfederhühner sind robust, sehr bewegungsfreudig und entwickeln dadurch eine starke Muskulatur mit wenig Fett unter der Haut – das Ergebnis ist ein mageres, aber erstaunlich saftiges Fleisch und eine Haut, die beim Braten oder Grillen besonders schön knusprig wird.
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Expertise von Fleischsommelier
Timo SchwarzFür ein rundes Schwarzfederhuhn‑Erlebnis: das Huhn im Ganzen etwa 3–4 Stunden bei niedrigen Temperaturen (140–150 °C) im Ofen oder Topf garen, bis das Fleisch sehr zart und saftig ist, oder es als Bräter traditionell langsam köcheln lassen. Für eine knusprige Variante zuletzt die Temperatur erhöhen oder das Geflügel kurz auf den Grill setzen, damit die Haut goldbraun und knusprig wird.
Würze es reichlich mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Knoblauch – das intensive Eigengewürz des Schwarzfederhuhns muss nur leicht betont werden. Serviere es klassisch mit Kartoffeln, Gemüse aus dem Ofen, Baguette oder einem frischen Tomaten‑Salat; für ein Stück „Südwest‑Frankreich“ auf dem Teller passen auch Kräuterbutter, Kräutersauce oder eine leichte Aioli. So bleibt das Fleisch fest, saftig und geschmacksstark und das Freiland Schwarzfederhuhn wird zum Highlight jeder Geflügel‑Mahlzeit.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 1x ca. 1.500g Freiland Schwarzfederhuhn | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
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| Frankreich | Frankreich | Frankreich | Frankreich/Deutschland |