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Trend Cuts

Nachhaltig und Geschmacksintensiv

Die neue Kategorie „New Trend Cuts“ im Gourmetfleisch-Shop eröffnet unseren Kunden neue Genuss-Welten. Lange dominierten die vier Klassiker Roastbeef, Hüfte, Filet und Entrecôte die Welt der Steak-Cuts. Doch Gourmetfleisch reagiert mit neuen Produkten auf Einflüsse aus anderen Fleisch-Nationen und die wachsende Neugier der eigenen Kunden. Wir stellen uns seit 1904 der Verantwortung nachhaltig und wertschätzend mit unseren Tieren und Ressourcen umzugehen. Nose to Tail ist für uns kein Trend, sondern Berufsalltag.

Die neuen, schweinischen Steak-Highlights nennen sich Pluma, Presa und Secreto. In Spanien oder Portugal gehören diese Cuts zu jedem BBQ, weil sie in Geschmack und Preis absolut überzeugen. Eine phantastische Marmorierung und grandiose Grill-Eigenschaften lassen keine Wünsche offen. Leicht rosa gegrillt oder gebraten sind sie ein absoluter Hochgenuss. Sie liegen „versteckt“ an Nacken, Bauch und Rücken der Schweine, wo ihr besonderes Muskelgewebe durch eine eher passive Funktion eine außergewöhnliche Konsistenz entwickelt. Ein hoher Fettanteil sorgt für intensiven Geschmack und zarte Steaks.

Die Gourmetfleisch-Crew hat aber natürlich auch phantastische, neue Beef-Cuts im Angebot. Die sogenannte Picanha weist beispielsweise eine tolle Marmorierung auf und hat einen aromaintensiven Fettdeckel. In Mitteleuropa ist das Stück als Tafelspitz bekannt und wandert zumeist in Schmortöpfe. In Südamerika werden daraus Grillspezialitäten wie Churrascos gemacht: Dicke Picanha-Steaks mit Fettdeckel, die sich behutsam auf einem Spieß über lodernder Glut drehen, bis sie außen perfekt gegrillt und innen saftig rosa sind. Dabei entfaltet der schützende Fettdeckel seinen Geschmack im ganzen Steak. Auch bei unseren eng vertrauten US-Rinderzüchtern haben wir uns Inspiration geholt. Mit Tri Tip, Flat Iron, Hanging Tender oder Petit Tender bringen wir neuen Beef-Genuss auf die Grills unserer Kunden.

Unsere passenden Shopartikel in der Übersicht:

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