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Original Kobe Wagyu
Filet-Medaillons aus Japan (A4-A5)
78,90 EUR
kg = 789,00 EUR
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Japanische Kobe Filet-Medaillons
Original Kobe Wagyu Filet‑Medaillons aus Japan (A4–A5) sind das zarteste Stück eines der seltensten und begehrtesten Fleische der Welt: echtes Kobe‑Beef vom Tajima‑Rind aus der Region Kobe in Japan. Die Filet‑Medaillons stammen aus dem „Mittelstück“ des Rinderfilets – dem Herz des zarten Tenderloins – und werden von Hand in gleichmäßige Portionsstücke geschnitten, sodass jeder Bissen ein exklusives Gourmet‑Erlebnis ist.Das Fleisch ist durchzogen von feinsten intramuskulären Fettäderchen, die bereits bei niedrigen Temperaturen schmelzen und das Kobe‑Filet butterweich, fast cremig machen. Geschmacklich dominiert eine intensive, nussig‑umami‑lastige Note, die deutlich über herkömmlichem Rindfleisch liegt und durch die traditionelle Getreide‑Mischung (Getreide, Kartoffeln, Rüben) sowie den stressfreien Umgang mit den Tieren entsteht.
Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Timo SchwarzDie A4–A5‑Einstufung garantiert höchste Fleischqualität: A steht für die Kategorie (höchste Stufe), die Nummern 4 und 5 für die Marmorierung, Farbe, Helligkeit und Textur. Das Ergebnis sind Filet‑Medaillons mit feiner Faser, starker, aber geschmeidiger Marmorierung und einem intensiven, gleichzeitig eleganten Umami‑Aroma.
Für die Zubereitung eignen sich die Medaillons ideal für Pfanne oder BEEFER: Kurz bei sehr hoher Hitze scharf anbraten, bis sie außen karamellisiert, innen aber bei etwa 50–54 °C (selten bis medium‑rare) rosa bleiben. So kommt das zarte, schmelzende Fleisch voll zur Wirkung.
| Lieferumfang: | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 1x ca. 150g Original Kobe Filet Medaillon, Gewicht nach Auswahl | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
|---|---|---|---|
| Japan | Japan | Japan | Japan / Deutschland |
Kundenbewertungen (1)
Unvergleichbar von MarioIch habe schon viel probiert, aber so etwas gutes hatte ich vorher noch nie.Die Qualität, der Geschmack und die Zartheit ist unvergleichbar.Wenn man das Fleisch auf den Griller legt, kann man schon den Unterschied feststellen. Der Geruch ist bereits der Hammer. Kann ich nur weiterempfehlen.