Dry Aged Duroc Kotelett „Chuleta 915''

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Dry Aged Duroc Schweinekotelett „Chuleta 915"

Wer Dry Aged bislang vor allem mit Rindfleisch verbindet, entdeckt mit diesem Duroc Kotelett eine ganz neue Seite der Trockenreifung. 21 Tage am Knochen gereift, entwickelt das „Chuleta 915" aus der spanischen Provinz Teruel eine Zartheit und ein Aroma, das man von Schweinefleisch selten kennt – ein Schweinekotelett für alle, die beim Fleisch keine Kompromisse machen möchten.

Herkunft: Duroc aus Teruel, Spanien
Die Heimat des „Chuleta 915" liegt in der spanischen Provinz Teruel im Süden Aragóns, auf über 900 Metern Höhe. Vom Futter über die Aufzucht der Duroc-Schweine bis hin zu Schlachtung und Zerlegung bleibt der gesamte Produktionsprozess in einer Hand. Diese geschlossene Wertschöpfungskette ermöglicht eine konsequente Kontrolle jedes einzelnen Produktionsschritts – die Grundlage für die besondere Qualität dieses Duroc Kotelett.

Warum gerade Duroc?
Duroc-Schweine sind unter Fleischkennern vor allem für ihre ausgeprägte intramuskuläre Marmorierung bekannt. Das fein im Muskel eingelagerte Fett ist der entscheidende Geschmacksträger und sorgt dafür, dass das Kotelett beim Braten oder Grillen herrlich saftig bleibt. Genau das unterscheidet ein Duroc Kotelett von einem gewöhnlichen Schweinekotelett.

21 Tage Dry Aged am Knochen
Seinen letzten Schliff erhält das Fleisch durch die 21-tägige Reifung am Knochen. In dieser Zeit entwickelt das Duroc-Fleisch seine charakteristische Textur und ein konzentriertes, vielschichtiges Aroma mit einer angenehm nussig-buttrigen Note. Der Knochen trägt während Reifung und Zubereitung zusätzlich zum kräftigen Fleischerlebnis bei.

Der Fettrand: kein Zufall, sondern Qualitätsmerkmal
Auffällig ist der rund 2 cm dicke Fettrand dieses Teilstücks. Er ist während des Reifeprozesses notwendig und gleichzeitig ein klares Qualitätsmerkmal – ein Zeichen dafür, dass hier nicht am Fett gespart wurde, sondern gezielt für Geschmack und Saftigkeit gesorgt wird.

Auf dem Grill oder in der Pfanne
Ob gegrillt oder in der Pfanne gebraten: Das Ergebnis ist ein intensiv aromatisches, saftiges und zartes Schweinekotelett, das anspruchsvolle Fleischliebhaber überzeugt. Jetzt Dry Aged Duroc Kotelett „Chuleta 915" bestellen und Trockenreifung neu entdecken – diesmal beim Schwein.

Die inezelnen Koteletts wiegen zwischen 400-490g.
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