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Dry Aged Galicien Entrecôte

Dry Aged Galicien Entrecôte

19,98 EUR
kg = 74,00 EUR
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Artikel-Nr. 14382
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Unser Geheimtipp: Entrecote vom Galizien Beef. Das ist purer Fleischgenuss für Steakkenner. Das Teilstück ist durch seine ausgeprägte Marmorierung super zart und aromatisch. Besonders typisch für das Dry Aged Galicien Entrecote ist der gelbliche Fettrand, der eine echte Delikatesse darstellt. Unbedingt probieren.

Galicien Entrecôte, frisch, von Hand geschnitten, einzeln aromaverpackt., Haltbarkeit 12 Tage.
Das Stückgewicht beträgt ca. 270g und wird grammgenau verwogen.




Galicien Entrecôte an angerösteten Zuckererbsen und gegrillten Zucchini-Spiralen

Zubereitung


1Das Fleisch aus der Kühlung nehmen, auspacken und trocken tupfen. Den Fettrand einschneiden. Mit Gourmetfleisch BBQ "Fleur de Sel" ringsum salzen.

2Die Zuckererbsen putzen, verschneiden und kurz blanchieren. Die Zucchini mit dem Spiralschneider schneiden und anschließend mit dem Saft von einer Limette, Olivenöl und Gourmetfleisch BBQ "Smoky Chili" marinieren.

3Die Zuckererbsen mit direkter Hitze unter Zugabe von etwas Butter anrösten und salzen. Anschließend auf der indirekten Zone warmhalten.

4Die Zucchini-Spiralen ebenfalls auf direkter Hitze grillen und anschließend bis zum servieren warmhalten.

5Den Rost auf ca. 300°C direkte Hitze vorheizen.

6Das Steak je Seite 2 x 60 Sekunden scharf angrillen. Anschließend auf der indirekten Zone bis zu einer Kerntemperatur von 52°C ziehen und danach noch etwas ruhen lassen.

7In dünne Tranchen schneiden, mit Gourmetfleisch BBQ "Schwarzes Gold" Pfeffermischung bestreuen und zusammen mit den Beilagen anrichten und servieren.

Zutaten


  • Dry Aged Galicien Entrecôte 1
  • Zuckererbsen 250 g
  • mittelgroße Zucchini 1
  • Saft von einer Limette
  • Olivenöl
  • Butter
  • Gourmetfleisch BBQ "Fleur de Sel"
  • Gourmetfleisch BBQ "Schwarzes Gold Pfeffermischung"
  • Gourmetfleisch BBQ "Spicy Chili" Gewürzmischung

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