Duroc St. Louis Style Spare Ribs
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kg = 19,90 EUR
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Beschreibung
Details

DUROC ST. LOUIS STYLE SPARE RIBS

Eigentlich müssten wir diese Aromabomben am Knochen „ST. LOUIS GOURMETFLEISCH STYLE“ nennen: Unsere Metzgermeister verpassen dem klassischen St. Louis Cut noch einen Hauch Gourmetfleisch-Style: Oben lassen wir die Knochen etwas länger stehen, damit sich bei Garen möglichst viel Aroma ins Fleisch entfalten kann. Und unten, Richtung Schweinebauch, bleiben die Spitzen der Rippen, die sogenannten Rib Tips, am Rack. Also noch mehr saftiges Fleisch und noch mehr Fett für mehr Aroma und schonendes Garen!

Wichtiger Hinweis: Diese Ribs werden aus logistischen Gründen in halben Racks geliefert – mit einem perfekten Verhältnis von Fleisch, Fett und Rippenknochen.

DAS DUROC SCHWEIN

Unsere Schweinezüchter schätzen die „Robustheit“ der Durocs für ganzjährige Freilandhaltung und Spitzenköche auf der ganzen Welt ihr „butterzartes Fleisch“ und das „feine Aroma“. Duroc Schweine sind eine rund 250 Jahre alte, aus den USA stammende Kreuzung von roten Jersey-Schweinen (aus New Jersey) und europäischen Iberico Schweinen, die einst per Schiff nach Übersee importiert wurden.
Das zarte Muskelfleisch der Duroc Schweine zeichnet sich vor allem durch ein hohes Maß an intramuskulärem Fett aus, das eine sehr feine Marmorierung mit sich bringt. Neben dem optischen Genuss bleibt das Fleisch dadurch auch beim Garen besonders Zart und erhält ein tiefes, unvergleichliches Aroma. Ob Grillrost oder Pfanne: ein echter Hochgenuss, der lange Zeit nur der spanischen Spitzengastronomie vorbehalten war.

Unsere Iberischen Duroc Schweine stammen ausschließlich von unseren zertifizierten Partner-Betrieben in Spanien.

SCHON GEWUSST?

Die Stadt St. Louis, im US-Bundesstaat Missouri, hat angeblich den weltweit höchsten Pro-Kopf-Verbrauch an BBQ-Soße. Kein Wunder, denn traditionell garen die ST. Louis Ribs nach scharfem Angrillen in einem Bad aus BBQ-Soße fertig. So wie hier:

ZUBEREITUNGS-TIPP
Das ganze St. Louis Style Rack nach Belieben würzen/rubben und dann kurz auf der Fleischseite anbraten/angrillen. Anschließend im Ofen oder auf dem Grill bei rund 120 °C (Umluft) für circa 2,5 Stunden garen. Für die Garphase das Rack in einer Grillschale oder Ofenform in reichlich BBQ-Soße ziehen lassen – und dabei ungefähr für 2 Stunden mit Deckel oder Alufolie verschließen und für die letzte halbe Stunde offen garen lassen. So kocht die Soße dann noch etwas ein und man kann die Ribs mit einem Pinsel alle 5 Minuten glasieren: mit einem genialen Mix aus BBQ-Soße und eigenem Bratensaft. BBQ-Genuss garantiert!

Lieferumfang:	Verpackung:	Haltbarkeit:	Information:
ca. 1400 g (grammgenau verwogen)	Vakuumbeutel	mind. 3 Monate bei -18°C	Silberhaut nicht entfernt

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Schweinerasse	Duroc
Ursprung	Spanien
Fütterung	Spezialfutter, Cerealien
Teilstück	Brustkorb
Reifung	wet-aged, mindestens 4 Tage
Haltbarkeit bei <-18°C	mindestens 3 Monate
Verpackung	vakuumverpackt
Anlieferung	tiefgekühlt
Zubereitung	Grill, Ofen, Smoker

Kundenbewertungen (13)

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Geschmack toll, aber verbesserungswürdig von Jens

Geschmacklich wirklich klasse, und ich bin auch gerne bereit dafür einen entsprechenden Preis zu bezahlen wenn das Verhältnis stimmt, aber ein paar Kleinigkeiten sind dennoch verbesserungswürdig. Erstmal hab ich auf allen 8 Teilstücken eine richtig dicke, fast halben Zentimeter dicke Fettschicht draufgehabt, die natürlich mitgewogen wird. Zweitens leider bei jedem Stück noch Knorpelstücke drin, die man nicht oder nur schwer selber rausbekommt vorher. Drittens wäre es toll, wenn die Silberhaut entfernt würde. Das ist bei dem Cut besonders schwierig, wie ich fand. Aber der Geschmack... wirklich eine Klasse für sich!

Fleisch absolut TOP, leider doch etwas zu viel Fett von Karl-Heinz

Versand der Ware war prima. Man sollte vielleicht wissen, dass das Fleisch gefroren ankommt. Das Duroc Fleisch ist wirklich sehr lecker. Die Fleischauflage hat meinen gestrigen Gästen große Augen beschert. Nicht soooo positiv aufgenommen wurde der doch etwas hohe Fettanteil und manch knorpelige Stücke. Ich denke saftig bekommt man das Fleisch auch mit etwas weniger Fett. Im Falle einer Wiederholungsbestellung würde ich beim nächsten Mal den Fettanteil vor dem Grillen etwas reduzieren.Ich habe mit dem Zuschnitt bislang keine Erfahrung gehabt und kann daher nicht bewerten ob o.g. Eigenschaften typisch oder verbesserungswürdige Punkte für Gourmetfleisch.de sind.

Tolle Qualität von Volker

Das Produkt wurde mir empfohlen und ich kann nur sagen: das waren die besten Spare Ribs, die ich bisher hatte. Sehr zu empfehlen.

Der Wahnsinn! von Linda

Wir haben schon einige Spare Rips gegessen unter anderm auf dem BBQ Trail in Texas aber diese stehen dem in nichts nach!!‘Ich habe die 5-1 Zubereitung gewählt und mit Kirschholz ordentlich gesmokt dazu hab ich Apfelsaft als Flüssigkeit in den Smoker gestellt und nach sechs Stunden konnten wir den Knochen einfach rausziehen!!Das werden sicher nicht unsere letzten gewesen sein, vielen Dank Gourmetfleisch

Die Besten! von Michael

Die Rippchen sind ein Traum. Sehr hoher Fleischanteil, durch den etwas höheren Fettanteil sehr saftig. Bisher hatte ich keinen Knorpel dabei. Absolut empfehlenswert.

Die Besten Rippchen der Welt von Andreas

Ich kann probieren was ich will. Ich lande immer wieder bei den Duroc St. Louis Spareribs... So saftig und zart. Hier würde ich auch 6 Sterne geben, wenn ich könnte

Der Renner der letzten Grillfeier von Alexander

Das waren die besten Ribs die ich derzeit auf dem Grill hatte. Bei der letzten Feier waren alle so begeistert, dass diese Köstlichkeit innerhalb kürzester Zeit verputzt war. Einfach toll, sehr gern wieder, dann aber deutlich mehr in die Bestellung packen. :-)

Einfach köstlich von Fred

Die besten Spare Ribs die ich in meinen 69 Jahren ( davon 46 Jahre Metzgerschwiegersohn) gegessen habe. Bereits neuebestellt.

Perfekte Ribs auf Gasgrill, smoked spicy Korean BBQ style von Kyung-Man

Extrem leckere Spare Ribs. Die besten, die ich je hatte (und dann auch noch selbst gemacht). Familie und Freunde waren komplett begeistert.Für alle, die es nachgrillen möchten:Silberhaut entfernt, mit self-made Magic Rub bestreut und über Nacht im Kühlschrank vormariniert. Dann nach 3-2-1 Methode auf dem Gasgrill sanft gegart. 3h bei 120°C indirekte Hitze mit Whiskey Barrel Eicheholzchips zum Räuchern. Zwischendurch (nach der Hälfte) mit Apfelsaft besprüht und umgelagert. Dann 2h im Bräter auf Apfelsaft luftdicht mit Alufolie verpackt bei 140°C zartgegart. Anschließend mit genialer Marinade (s.u.) lackiert und nochmals 1h (wieder mit Zwischenbesprühung mit Apfelsaft, Zwischenlackierung).Sehr aromatisch und zart. Die Marinade ein Traum (Hot&Spicy mit leichter Süße)...1 Tasse BBQ Sauce z.B. Bullseye o.ä., 1/2 Tasse Ketchup, je nach Schärfeempfinden 1/2 bis 1 Tasse koreanische Schweinefleischmarinade a la "Duoeji Bulgogi" (erhältlich im Asia Shop, Korea Shop), 1/2 Tasse heißen Apfelsaft mit 1 EL Honig

Beste Ribs ever! von Kathrin

Schließe mich dem Urteil der anderen an. Schon beim auspacken dieser Ribs war uns klar das sie etwas ganz besonderes sind. So viel Fleisch auf Rippchen hatte ich noch nie gesehen! Die Ribs wurden Mit einem selbstgemachten Rub nur leicht eingerieben. Im Anschluss. Am Grill indirekt 1 1/2 stunden gegrillt. Anschließend 1 1/2 std. Über Apfelsaft gegart. Die Rippchen waren so saftig, das sich das Fleisch schon beim anschauen löste. Der Geschmack einmalig! Diese Rippchen werden wir und öfter gönnen, da es kaum etwas vergleichbares gibt!

Leider sehr fettig und knorpelig von Barbara

ich bin absoluter Rippchenfan von Gourmetfleisch. Ich wollte dieses Iberico Rippchen unbedingt ausprobieren. Leider war, obwohl ich es langsam im Ofen gegart habe und es phantastisch vom Knochen fiel, der Geschmack von Fett geprägt. Auch hatte es einiges an Knorpelanteil. Ich war leider enttäuscht und werde demnächst wieder zu den bewährten Baby Back Ribs zurückkehren gourmetfleisch.de: Der hohe Fettanteil der Iberico-Schweine ist ein wesentliches Merkmal dieser Rasse. Wir haben den Zuschnitt der Spareribs geändert und der Knorperanteil entfällt zukünftig.

Beste Ribbs ever von Angelika

Auch wir schließen uns dem Urteil an, das waren die besten Ribbs, die wir je gegrillt haben. 3-2-1 Methode, super saftig und extrem lecker. Das wird definitiv wiederholt. Eine Portion reicht übrigens für 2 Personen, aber ein bisschen mehr geht noch. Dann mehr Beilagen :)

Ein Traum von Andrea

das waren die besten Spare Ribs die wir je hatten. Mit eigener Gewürzmischung eingerieben über Nacht im Kühlschrank mariniert, danach 4.5 Std. in Alu Folie gewickelt im Backofen bei 120 Grad Umluft gegart. Danach nochmals mit eigener Marinade eingepinselt und offen auf dem Rost im Backofen 1 Std. gegrillt.Die wird es bei uns in Zukunft regelmäßig geben.