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Iberico Schweinefilet
Das Iberico Schweinefilet ist ein echtes Premium‑-ilet vom Ibérico-Schwein und gilt als eines der feinsten, zartesten Stücke dieser spanischen Gourmet-Rasse. Das Fleisch ist fein marmoriert, besonders saftig und entwickelt beim Garen ein intensives Aroma, das durch den Eichelmast („Montanera“) und die Fettqualität der Ibérico-Schweine entsteht. Das Schweinefilet stammt aus dem Bewegungsarmen Bereich des Tieres – das Ergebnis ist ein außergewöhnlich weicher Biss, der sich ideal für Steak-Zubereitung eignet: Pfanne, Grill oder Ofenmedaillons.Typisch für das Iberico-Filet ist die feine, filigrane Fettzeichnung im Muskel, die beim kurzen Braten schmilzt und das Fleisch butterweich, ohne fettig zu machen. Das Aroma ist deutlich vollmundiger als bei klassischen Schweinefilets, sodass es sich mit einfachen Kräutern, Salz und Pfeffer optimal ergänzen lässt. Das Filet eignet sich hervorragend für Medaillons, Saltimbocca-Varianten, in Folie oder im Mantel (z.B. mit Schinken oder Kräutern), aber auch pur als Highlight-Steak auf dem Teller.
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Expertise von Fleischsommelier
Timo SchwarzFür das beste Ergebnis lässt du das Filet über Nacht im Kühlschrank schonend auftauen. Nimm das Iberico Schweinefilet etwa 30–45 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es gleichmäßig gart. Schneide es nach Wunsch in Medaillons oder lass es im Ganzen, würze es mit etwas Meersalz und frischem Pfeffer – mehr braucht es meist nicht, um den nussigen Eigengeschmack voll zur Geltung zu bringen.
Brate das Filet in einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill zunächst scharf rundum an, bis eine schöne Kruste entsteht. Dann die Hitze reduzieren (oder in den Ofen bei 120–130 °C gehen) und das Fleisch so lange garen, bis die Kerntemperatur etwa 58–62 °C für medium-rosa bzw. 62–65 °C für medium-well erreicht ist. Wichtig ist eine Ruhezeit von 8–10 Minuten, damit das Fleisch entspannt und die Saftigkeit bleibt.
Serviere das Iberico Schweinefilet mit einfachen Beilagen wie Kartoffelstampf, Röstkartoffeln, Bohnen, Pilzen oder einem knackigen Salat – so wird aus dem zarten Filet ein hochwertiges Steak-Erlebnis, das sich locker mit den besten Rindfleisch-Cuts messen kann.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 2x ca. 300g Iberico Schweinefilet | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
|---|---|---|---|
| Spanien | Spanien | Spanien | Spanien / Deutschland |
Kundenbewertungen (6)
Top von JanNichts im Vergleich zu normalem Schweinefilet. Sowohl beim Zubereiten im Ofen als auch beim vollständigen braten stimmt das Ergebnis 100% ig. Zartes Fleisch mit leckeren Aromen. Preis Leistung ist hier hervorragend
Bestes Schweinefilet von Tim PeterSehr guter Geschmack, kein Vergleich zu deutschem Schweinefilet
Spitzenklasse von MatthiasSelten ein besseres Schwein gegessen. Haben es am Stück selber im Speck gemacht, nach kurzem angrillen sehr lange indirekt, ein Traum! Sofort wieder!
Topp Geschmackserlebnis von Karl-HeinzNoch nie so ein gut schmeckendes Schweinefilet gegessen.Traumhaft zart und sein Geld bis zum letzten Bissen wert.
Spitzenqualität von Michaelhier merkt man beim braten und essen den Umterschied zum "normalen" Schweinefleisch. Butterzart ist es und unvergleichlicher Geschmack zeichnet es aus
Spitze! von DirkWir waren begeistert. Lieferung einwandfrei, alles sauber verpackt, extrem frisch. Beim Braten tritt kaum Wasser aus, einfach Spitzenqualität. So muß Fleisch schmecken!!!