IBERICO SCHWEINEFILET MEDAILLONS IN CHAMPIGNONRAHM

Name: Iberico Schweinefilet-Medaillons in Champignonrahm
Cook time: TT50M
Yield: 4
Ingredients: berico Schweinefilet ca. 600 g; braune Champignons 500 g; Sahne 400 ml; GemÃ¼sebrÃ¼he 100 ml; Zwiebel 1 St.; Mehl 1 EL; Petersilie 3 EL; Butterschmalz 2 EL; Salz und Pfeffer

Bild 1 - Iberico Schweinefilet-Medaillons in Champignonrahm

50 Min.

4 Personen

Zutatenliste

Iberico Schweinefilet

600

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braune Champignons

500

Sahne

400

Gemüsebrühe

100

Zwiebel

Mehl

Petersilie

Butterschmalz

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Salz und Pfeffer

Zubereitung

1Gusspfanne bei direkter Hitze auf ca. 250 °C vorheizen. Iberico Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden. Champignons und Zwiebeln schneiden.

2Fleisch in Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten, bei Seite legen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3Nun die Champignons und Zwiebeln in der Pfanne mit Butterschmalz anbraten und Mehl unterrühren.

4Gemüsebrühe und Sahne zum Ablöschen hinzufügen und aufkochen lassen.

5Grill auf indirekte Hitze ca. 170 °C umstellen.

6Die Schweinemedaillons hinzufügen und nochmal ca. 10-15 Min. bei indirekter Hitze bis zum gewünschten Garpunkt grillen.

7Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.

8Guten Appetit.