Sesam-Wasabi Iberico Filet mit Udon Nudeln und Pak Choi

Name: Sesam-Wasabi Iberico Filet mit Udon Nudeln und Pak Choi
Yield: 2-3
Ingredients: Iberico Schweinefilet 600 g; schwarzer Sesam 25 g; etwas Wasabi Paste; Pak Choi 1-2 St.; FrÃ¼hlingszwiebeln 2 St.; rote Zwiebel 1 St.; Chilischote 1 St.; Ingwer 3 cm; gerÃ¶stetes SemsamÃ¶l 50 ml; dunkle Sojasauce 5-6 EL; Honig 1 EL; Fischsauce 1/2 EL (optional); Saft einer hlaben LImette; Udon Nudeln, vorgekocht, 200 g

Bild 1 - Sesam-Wasabi Iberico Filet mit Udon Nudeln und Pak Choi

- Min.

2-3 Personen

Zutatenliste

Iberico Schweinefilet

600

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Sesam, schwarz

etwas Wasabi Paste

Pak Choi

1-2

Frühlingszwiebeln

Stangen

Zwiebel, rot

Chilischote

Ingwer

Sesamöl, geröstet

Sojasoße, dunkel

5-6

Honig

Fischsoße (optional)

1/2

Saft einer halben Limette

Udon-Nudeln, vorgekocht

200

Zubereitung

1Den Grill für hohe direkte & indirekte Hitze vorheizen

2Das Filet aus der Packung nehmen, abtupfen und 4-5 Filetmedaillons daraus schneiden. Auf die obere Schnittfläche jedes Medaillons einen Tupfer Wasabi Paste geben und verstreichen, dann von beiden Seiten im schwarzen Sesam wälzen.,

3Den Pak Choi in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln zu Ringen schneiden. Die Zwiebel grob würfeln. Die Chilischote in Ringe schneiden. Wer es nicht so scharf mag entfernt die inneren Zellwände, in ihnen steckt das Capsaicin. Ingwer in feine Streifen schneiden.

4Eine Pfanne oder Wok erhitzen und 5-6 EL Sesamöl hineingeben. Die Filets beidseitig anbraten bis der Sesam schön knusprig ist. Die Filets sofort aus der Pfanne nehmen und im indirekten Bereich nachgaren, bzw. warmhalten.,

5Wieder etwas Öl in die Pfanne geben. Pak Choi, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Chili und Ingwer im Öl kurz und heiß anbraten. Nach etwa 2 Minuten die Sojasoße, den Honig und die Fischsoße zugeben. Kurz danach die Nudeln und den Saft der Limette zugeben und noch für etwa 1 - 2 Minuten braten.