« »
Freiland Maishähnchenkeulen Perigord
Die Freiland Maishähnchenkeulen Perigord sind Hähnchenschenkel aus Frankreichs Südwesten – aus langsam wachsenden Maishühnern, die mindestens 81 Tage in bäuerlicher Freilandhaltung aufwachsen und zu etwa 80% mit Mais gefüttert werden. Das Mais‑Futter verleiht Haut und Fleisch eine charakteristische, goldgelbliche Färbung und trägt maßgeblich zur geschmackvollen, aromatischen Note bei. Die Keulen sind besonders saftig und zart, mit einem leicht süßlich‑nussigen Aroma, das sich ideal für mediterrane Marinaden, Rôtisserie‑Zubereitung, Ofen oder Grill eignet.Die Hähnchen stammen aus dem Périgord‑Gebiet im Südwesten Frankreichs, wo die Haltung auf langsam wachsende, robuste Rassen mit ungehindertem Auslauf setzt. Die Perigord‑Maishühner entwickeln dadurch eine stabile Muskulatur, was besonders bei den Keulen für ein fleischiges, aber dennoch festes und saftiges Stück sorgt. Die Ware wird tiefkühlfrisch in Vakuum geliefert; zum Schutz der Zellstruktur empfiehlt sich ein schonendes Auftauen im Kühlschrank über Nacht, damit die Keulen ihre Saftigkeit behalten und das Fleisch nicht austrocknet. Nach dem Auftauen sollten die Hähnchenkeulen bei max. 4 °C gelagert und innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden.
Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Timo SchwarzFür ein rundes Perigord‑Erlebnis gare die Maishähnchenkeulen zunächst bei relativ niedrigen Temperaturen (z.B. 140–150 °C) bis nahe dem gewünschten Punkt, dann für die letzten 15–20 Minuten die Hitze erhöhen oder sie auf dem Grill scharf bräunen, damit die goldene Haut schön knusprig wird. Großzügig mit Salz, Pfeffer und mediterranen Kräutern (Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Zitrone) würzen – das subtile Mais‑Aroma des Fleischs harmoniert vorzüglich mit einfachen, aber geschmackvollen Marinaden.
Serviere die Freiland Maishähnchenkeulen Perigord klassisch mit Ofenkartoffeln, Ratatouille, Tomatensalat oder Graubrot. Für ein Stück Südwestfrankreich auf dem Teller passen auch Kräuterbutter, Artischocken oder eine einfache Aioli perfekt. So bleibt das Fleisch saftig, die Kruste knusprig und du bekommst ein feines, genuines Maishähnchen‑Erlebnis aus Freilandhaltung.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 2x ca. 300g Maishähnchenkeulen Perigord | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
|---|---|---|---|
| Frankreich | Frankreich | Frankreich | Frankreich/Deutschland |