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Serviervorschlag
Irisches Salzwiesenlamm
Frenched Racks10% Rabatt Cut des Monats
Unser bisheriger Preis: 48,93 EUR
Jetzt nur noch:
44,04 EUR
kg = 62,91 EUR
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten
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Frenched Racks - Lammkarree
Die Frenched Racks vom irischen Salzwiesenlamm sind das edelste Teilstück vom Lammrücken – mehrere Rippenkoteletts, bei denen das Fleisch vollständig vom Knochen pariert und „gezähnt“ (frenching) wurde, sodass die nackten Knochen teleskopartig nach oben ragen und das Filet wie ein Kronenstück (Lammkrone) auf dem Teller wirkt. Das Fleisch stammt von jungen Lämmern Irlands, die auf den mineral‑ und kräuterreichen Salzwiesen an der Küste grasen und dadurch ein besonders zartes, mageres und fein marmoriertes Karree mit klarer, leicht maritimer Würze entwickeln.
Die Frenched Racks werden vakuumverpackt geliefert, typischerweise in Portionen mit rund 2 × 350 g pro Rack, entsprechend 14–16 Rippen, und bleiben bei –18 °C mindestens 90 Tage frisch. Das Teilstück eignet sich ideal zum Kurzbraten, Grillen oder Braten im Ofen: Außen schnell kräftige Kruste, innen dann bei leicht reduzierter Temperatur rosa und butterweich fertig garen.
Expertise von Fleischsommelier
Yannick MeurerLass die Frenched Racks auftauen, trockne sie gut ab und wickle die Knochen oben mit Alufolie ein, damit diese nicht zu stark verbrennen. Würze sie mit grobem Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Knoblauch und etwas Olivenöl oder einem Honig‑Zitronen‑Öl.
Brate oder grille sie zunächst bei sehr hoher Hitze kurz scharf an, um die Kruste zu bilden, dann bei 140–160 °C fertiggaren, bis das Innere medium‑rare bis medium ist. Lass das Rack anschließend 5–10 Minuten ruhen, bevor du es portionierst oder als Kronenstück servierst.
Serviere die irisches Salzwiesenlamm Frenched Racks mit Kartoffelgratin, gratinierten Schalotten, Rosmarinkartoffeln oder einem einfachen Gemüse in Kräuter‑Butter – so wird aus diesem Kronenstück ein wahres Hochgenuss‑Hauptgericht mit edlem Auftritt und intensivem Lammgeschmack.
| Lieferumfang: | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 2x 7 Rippen a ca. 350 g Irisches Salzwiesenlamm Karree | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
|---|---|---|---|
| Irland | Irland | Irland | Deutschland |
Kundenbewertungen (9)
Sehr, sehr gutes Fleisch von JörnUnbeschreiblich! Geschmacklich wie auch vom Ablauf her - immer wieder gerne.
Bestes Lamm ever von UweGegrillt auf dem Gasgrill, nur mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer dezent gewürzt, medium gegrillt:EIN TRAUM!!!!!!
Lieferumfang: 2 x 7 Rippen, ca. 800-900 (grammgenau verwogen) von ChristianZitat: " Lieferumfang: 2 x 7 Rippen, ca. 800-900 (grammgenau verwogen)"Lieferumfang (real): 913g, + 903 g. Nichts zu bemängeln
Gerne wieder von KatjaDer Preis lohnt sich. Das beste Lamm, dass ich in Deutschland bislang gegessen habe! Ich habe das Fleisch in Kotelletts zerschnitten, Salsa Macha gemacht, mit dem Öl von der Salsa bestrichen und auf einem Holzkohlgrill 4 Minuten jeder Seite gegrillt. 5 Minutes Ruhezeit, dann ging es los mit Essen (mit Salsa Macha, aber sie war gar nicht nötig). Total lecker!
Super Lecker von Anna MariaEs schmeckte einfach nur spitze , war super weich.
Einfach nur Lecker von UlrichSehr gute Qualität und super im Geschmack.
French Racks von AlbertHatt schon einmal das Produkt. Diesmal zu Ostern wie folgt zubereitet auf einem Weber Gasgrill:Lammkoteletts auf ein Backblech legen. Zitronensaft mit Olivenöl gut vermengen, die frisch gehackten Kräuter dazugeben. Über das Lammfleisch verteilen, wenden und auch die Rückseite einstreichen. Zugedeckt ca. 20 Minuten marinieren. Den Grill vorheizen, auf jeder Seite ca. 2–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, mit Salz und Pfeffer und weißem Pfeffer würzen.Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten(+ 20 Minuten Marinierzeit)Einfach Spitze!
Sehr lecker! von HolgerOb einzeln als Lammkoteletts vom Buchenholzgrill oder als ganzes Rack mit aus dem Ofen, einfach Klasse!
Es muss ja nicht immer Steak sein... von AlbertSuper Produkt!Ich habe die Racks nicht im Ganzen zubereitet sondern die 14 Kotletts einzeln auf einem Weber Gasgrill zubereitet. Die einzelnen Racks habe ich mit Pflanzenöl und Knoblauch eingestrichen und im Kühlschrank gut 3 Stunden durchziehen lassen. Bei gut 200° direkt von jeder Seite 5 Minuten gegrillt.Einfach lecker; sehr empfehlenswert...