Min.
Personen
Zutatenliste
Irisches Salzwiesenlamm Frenched Racks (ca. 700g)
2
St.
griechischer Joghurt mit Honig
200
g
Olivenöl
40
ml
Saft einer halben Zitrone
Knoblauchzehe
1
St.
gehackte Petersilie
2
EL
Salz
1/2
TL
Pfeffer
1/2
TL
Chiliflocken
1/2
TL
Zubereitung
1Die Lammracks putzen und mit einem scharfen Messer einritzen
2Die Zutaten der Marinade in einer Schüssel verrühren, über die Lammracks geben und in einer Schüssel für 4-6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
3In der Zwischenzeit einen Grill auf mittlere direkte und indirekte Hitze vorbereiten
4Die Racks etwa 3-4 Minuten bei direkter Hitze rundherum grillen und im indirekten Bereich bis zu einer Kerntemperatur von 54° Celsius ziehen lassen
5Die Racks vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, und mit Salz und Pfeffer bestreut servieren