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Bild 1 - Duroc Nacken

Duroc Nacken

ab 7,96 EUR
kg = 22,11 EUR
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Artikel-Nr. 13915
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Duroc Nacken, frisch. Das Nackenstück vom Duroc Schwein hat einen hohen Fettanteil und eignet sich besonders gut zum Grillen. Sehr zart und saftig

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13817
Schweinerasse Duroc 
Ursprung Spanien
Fütterung Spezialfutter, Cerealien
Teilstück Nacken, cuello de cerdo
Reifung wet-aged, mindestens 4 Tage
Haltbarkeit
bei <6°C
 6  Tage ungeöffnet
Verpackung vakuumverpackt
Anlieferung frisch
Zubereitung Pfanne, Grill

Pulled Pork vom iberischen Duroc Nacken (Sous Vide)

Geröstete Kartoffelscheiben - Sour Cream

Zubereitung


1Das Fleisch aus der Kühlung nehmen, auspacken und trocken tupfen.

2Rundum mit Gewürzmischung Ihrer Wahl (Rub) bestreuen und einmassieren.

3Den gewürzten Nacken vakuumieren.

4Für 6 Stunden bei 82°C Sous Vide garen.

5Den ausgetretenen Fleischsaft auffangen.

6Mit einer halben Dose Red Bull Organics Cola und der gleichen Menge BBQ-Sauce verrühren.

7Das Fleisch rundum scharf anbraten und anschließend ca. 60 Min. bei 120°C ziehen lassen.

8Kartoffeln waschen, in Scheiben schneiden und frittieren. Auf Küchenkrepp trocken tupfen.

9 Fleisch vom Grill nehmen, klein zupfen und mit der Saucenmischung vermischen.

10Je nach gewünschtem Raucharoma geräuchertes Olivenöl zugeben und unterrühren.

11Zusammen mit den Beilagen anrichten und servieren.

Fazit: Pulled Pork – made easy! So zart und weich, dass es auf der Zunge zergeht. Saftig, dass es seines Gleichen sucht und dazu toller Geschmack dank Red Bull Cola sowie einfachste Zubereitung im Sous-Vide Verfahren.

Zutaten


  • Gourmetfleisch Duroc Nacken
  • Rub Ihrer Wahl
  • Red Bull Organics Cola
  • Kartoffeln
  • Löwensenf „Sour Cream“
  • BBQ-Sauce
  • geräuchertes Olivenöl

Kundenbewertungen (4)
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5.0 Sterne Wie Erwartet Super   von Gerald

Dies war mein erste Bestellung bei Gourmetfleisch Duroc Nacken am Stück. Als ich den Duroc Nacken, nach einem alten Familien Rezept verarbeitet hatte und das Ergebnis vor mir sah war ich voll und ganz überzeugt, das richtige getan zu haben. Es ist einfach genauso wie es immer zu sein sollte. Danke
5.0 Sterne Wow   von Benjamin

Dies war mein erster Versuch. Schon beim Öffnen der Verpackung kam ein Geruch hervor der mehr erwarten lies. Der Geschmack war einfach genial, würde es jederzeit wieder bestellen
5.0 Sterne Super   von Marc

Toller Geschmack. Steht dem Iberico in nichts nach. Super Produkt
5.0 Sterne Tadellos   von Werner

Aus meiner Sicht ein enwandfreier Geschmack. Die Konsistenz war im Rohzustand auch schon perfekt. Gut, dass ich gleich 1,5kg bestellt hatte.

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