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Duke of Berkshire Schweinefilet
Das Duke of Berkshire Schweinefilet ist ein zartes, besonders aromatisches Filet aus einer hochwertigen Schweinerasse, die das Beste aus englischem Berkshire-Schwein und deutscher Landrasse vereint. Das Fleisch wächst unter artgerechter Freilandhaltung heran, mit viel Bewegung und hochwertigem Futter; das Ergebnis sind feine Fasern, intensive Marmorierung und ein saftiges, butterweiches Aroma, das sich im Geschmack deutlich von konventionellem Schweine-Filet abhebt. Das Filet vom „Duke of Berkshire“ gilt in der Spitzengastronomie als Delikatesse und wird dort als echte Premium-Alternative gehandelt.
Das Schweinefilet ist bewegungsarm, hat kaum Bänder oder Sehnen und eignet sich daher ideal für verschiedene Zubereitungsarten: sanft sous-vide, kurz in der Pfanne auf den Punkt gebraten oder zart am Grill verfeinert. Das Aroma des Dukes bleibt dabei klar herausgearbeitet und passt hervorragend zu einfachen Kräutern, Salz, Pfeffer sowie leichten Saucen wie Senfrahm, Curry oder einer leichten Kräuter-Butter-Soße. Die feine Fettzeichnung sorgt dafür, dass das Filet selbst bei höheren Temperaturen saftig bleibt, ohne fettig zu wirken.
Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Timo SchwarzFür ein rundes Duke of Berkshire-Filet-Erlebnis: nimm das Stück etwa 30–45 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, trockne es ab und würze es mit Meersalz und frischem Pfeffer. In einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill zunächst scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, dann die Hitze reduzieren oder in den Ofen bei 130–140 °C wechseln, bis eine Kerntemperatur von etwa 58–62 °C für medium-rosa erreicht ist. Anschließend 8–10 Minuten ruhen lassen, dann schräg zur Faser in Scheiben schneiden.
Serviere das Schweinefilet mit Kartoffelbrei, Pommes, Wurzelgemüse oder einem frischen Salat – je nach Wunsch mit einer leichten Sauce (z.B. Curry-, Kräuter- oder Senfrahmsauce). So bleibt das Fleisch butterzart, das nussige Aroma entfaltet sich vollständig und du bekommst ein Deko-Filet-Erlebnis, das deutlich über normales Schweinefleisch hinausgeht.
| Lieferumfang: | Verpackung| Haltbarkeit | |
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| 1x ca. 430g Duke of Berkshire Filet | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
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