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Iberico Nacken
Der Iberico Nacken ist ein echter Hochgenuss vom Ibérico-Schwein und gilt vielerorts als „Wagyu unter dem Schweinefleisch“. Das Stück aus dem Nackenbereich besticht durch eine starke, filigrane Marmorierung und viel intramuskuläres Fett, das beim langsamen Garen schmilzt, das Fleisch butterweich werden lässt und ein kräftiges Aroma entfaltet. Dank der Eichelmast auf den spanischen Dehesas ist das Fleisch besonders aromatisch und bleibt auch nach längerer Garung saftig, ohne fettig zu wirken.Der Nacken eignet sich ideal für mehrere Nutzungsszenarien: als dick geschnittenes Nackensteak auf dem Grill oder in der Pfanne, als Nackenbraten im Ofen oder klassisch als Pulled Pork, wenn du das Fleisch fein zupfst und mit BBQ-Sauce vermengst. Die kompakte Muskelstruktur mit eingelagertem Fett macht das Stück hitzestabil – es verträgt sowohl hohe, direkte Hitze beim Anbraten als auch längeres Garen bei niedrigen Temperaturen. Für BBQ-Freunde ist der Iberico Nacken ein echter Geheimtipp, weil er durch sein Fett-Muskel-Verhältnis oft noch saftiger wirkt als konventionelles Pulled-Pork.
Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Timo SchwarzFür ein rundes Iberico-Nacken-Erlebnis empfehle ich dir: das Stück vor der Zubereitung mindestens 6–12 Stunden, besser über Nacht, mit Salz, etwas Zucker und einem kräftigen Rub marinieren – das bringt zusätzliches Röstaroma und intensiviert die Aromatik.
Für Steaks: scharf in der Pfanne oder auf dem Grill anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, dann bei 130–140 °C so lange nachziehen, bis eine Kerntemperatur von etwa 65–70 °C erreicht ist. Danach 10–15 Minuten ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden – das Fleisch ist butterweich, das Fett schmilzt auf der Zunge.
Für Pulled Pork oder Nacken-Braten: bei 110–130 °C über mehrere Stunden garen, bis die Kerntemperatur etwa 75–80 °C beträgt, dann das Fleisch auseinanderzupfen oder als saftigen Braten genießen. Serviere es klassisch mit Krautsalat, BBQ-Brot oder als Sandwich – dann zeigt der Iberico Nacken, warum er weltweit als Premium-Schweine-Cut gefeiert wird.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 2x ca. 180g Iberico Nackensteaks | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| 1x ca. 1.200g Iberico Nacken am Stück, frisch | Vakuum | mind. 5 Tage (7°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
|---|---|---|---|
| Spanien | Spanien | Spanien | Spanien / Deutschland |
Kundenbewertungen (15)
Bestes Produkt für Pulled Pork von MichaelSowohl der Geschmack als auch die Konsistenz sprechen für dieses tolle Produkt, um daraus Pulled Pork zu machen. Ich persönlich würde auch nur Pulled Pork machen, weil es einfach ein Highlight wird, von dem jeder begeistert sein wird!
Naja von NorbertAufgrund der sehr guten Bewertungen haben wir die Steaks bestellt. Geschmack ist gut, sie sind aber unglaublich fettig
Sensationell von ThomasUnfassbar gut. Die besten Nackensteaks ever. Saftig und mit hervorragenden Geschmack. Top
Der beste Braten von InesDer Braten hat sehr sehr gut geschmeckt, war sehr zart, und butterweich. Ich habe ihn nur mit wenig Salz gewürzt und mit Wasser ab und zu begossen. Das war alles. Das Fleisch hat so einen wunderbaren Eigengeschmack - unübertroffen. Die Sauce war echt zu "Reinlegen". So was Feines bekommt man nur bei Gourmetfleisch. Danke vielmals für diese herausragende Qualität.
Genuss mit "WOW"-Effekt! von WalterUnfassbar, was soll ich sagen! Wir haben uns dieses Fleisch eigentlich nur gekauft, um einen gewissen Einkaufswert zu erreichen. Erwartungen hatte ich nicht viel, weil es "ist ja nur Schweinefleisch". Aber was sol ich sagen?? Schon nach dem ersten Biss war ich dermaßen begeistert vom Eigengeschmack dieses Fleisches. Es war *MIT ABSTAND* das beste Stück Schwein das ich je gegessen habe. Allein schon der Geruch nach dem Grillen war der Hammer. Das werden wir definitiv wieder kaufen, zum Anderen bin ich echt gespannt, was die anderen Schweinefleischarten noch so können.Side-Effekt: wir haben uns parallel Entrecote aus den Staaten gekauft. nach dem Schweinefleisch "WOW"-Erlebnis war das Rind sogar fast "enttäuschend" ;-) (und das Rind war schon auch gut ;-))
Legger von SaschaDer Schweinenacken ist echt lecker gewesen. Top Konsistens und eine 1A Qualität. Und das sage ich, der idR nie Schweinenacken isst. Kann ich sehr empfehlen !
Bester Schweinebraten ever von OliverWir haben aus 1,5kg einen klassischen Schweinebraten gemacht. Nicht, dass ich noch nicht genug Schweinebraten in meinem Leben gegessen hätte - ich komme aus Bayern. Allerdings war der Iberico Nacken mein bisher bester Schweinebraten ever!
Super! von VerenaIch möchte gerne noch eine Bewertung nachreichen, denn meine letzte Bewertung viel nicht gerade allzu positiv aus. Und so schlecht das Fleisch das letzte Mal war so unbeschreiblich gut war es dieses Mal. Ich hatte ein 700 Gramm Stück, das ich als Schweinebraten machte. Es war der beste Schweinebraten, den wir je hatten! Das Fleisch war einfach nur top!!!! Man sieht also auch hier, dass nicht jedes Schwein gleich gut ist. Aber wie gesagt, dieses Mal gab es nichts zu beanstanden. Das Fleisch war ein Gedicht!!!
Schweinebraten Hochgenuss von ThomasMeine Großmutter pflegte aus der Dicken Rippe der hausgeschlachteten Schweine einen schmackhaften Braten zuzubereiten. Zwei 700g Stücke dieses Iberico Nackens waren mehr als nur würdige Zutaten für das Familienrezept. Das Ergebnis ist so vollmundig, dass ich im Nachhinein jedem Bratenliebhaber nur empfehlen kann die Rezeptur so schlicht wie nur möglich zu halten, um den unvergleichlichen Eigengeschmack des Fleisches nicht zu verfälschen. Nach zwei Stunden im Bräter ist der Iberico Nacken butterzart, lässt sich dank seiner natürlich festen Struktur aber immer noch sauber in Scheiben aufschneiden. Wer Schweinebraten liebt, sollte diese Nacken-Stücke unbedingt versuchen.
Qualität wie immer gut! von LucasDas Fleisch kommt wie jedes Mal in einer 1A Qualität. Das Fett brät sich sehr gut raus! Trotzdem würde ich Fans vom zarten Fleischgenuss eher das Filet oder den Rücken nahelegen wollen. Geschmacklich erste Sahne, Zubereitung bedarf allerdings (wenn man es nicht so fettig mag) etwas mehr zeit und Fingerspitzengefühl, als bei anderen Stücken.Alles in allem immer gerne wieder.
Unverwechselbar gut von FlorianDen Nacken habe ich als ganzes auf meinem Holzkohlegrill zubereitet.Erst direkt und bei hoher Hitze ein "Branding" verpasst, dann indirekt bei max. 150°C Grilltemperatur garziehen lassen. (Kernthermometer benutzen!!!) Das Ergebnis war einfach unverwechselbar gut. Nur mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Ein Hochgenuss im Schweinefleischbereich.
Gerne wieder von KathrinDen Nacken haben wir ähnlich einem Schweinebraten zubereitet. Der Nacken wurde mit einem Rub eingerieben und anschliessend 2 1/2 Stunden indirekt gegrillt. Das Fleisch war super zart, saftig und einfach einmalig vom Geschmack. Zum Glück haben wir fast zu viel gegrillt, so das uns ein Stück für morgen übrig bleibt. Werde den Nacken sicher wieder bestelle!
Der Burner von BirgitWir haben den Iberico Nacken für den sog. Feuertopf oder Dutch oven "missbraucht" und ehrlich gesagt, es war einfach der Hammer. Durch die langsame Zubereitung schmelzen die guten Fettzellen und lassen das Fleisch saftig und zart werden. Selten so gut geschlemmt. Die Qualität ist jeden Cent wert!!!
kein Vergleich mit Standard! von MartinIch habe den Iberico Nacken als klassischen Schweinebraten zubereitet. Das Fleisch war butterzart und saftig, der Geschmack unglaublich intensiv. Volle Punktzahl!
knusprig! von AnjaDas reichlich verhandene Fett brät sich in der Pfanne oder auf dem Grill vollständig aus, das Fleisch ist einzigartig saftig und wird sehr knusprig. Eignet sich auch gut zum marinieren. Mit Abstand das beste Schweinefleisch welches wir je gegessen haben.