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Serviervorschlag
Wiener Kalbsschnitzel paniert
Das Wiener Kalbsschnitzel paniert ist das klassische österreichische Original: ein zartes Schnitzel aus Kalbfleisch, in feine Panade gehüllt und knusprig ausgebacken. Das Fleisch, meist aus der Keule oder Oberschale, wird dünn plattiert, sodass es beim Braten schnell gar wird und innen saftig bleibt. Die klassische Panade aus Mehl, Ei und Semmelbrösel sitzt locker und wellig auf dem Fleisch und bildet bei der Zubereitung eine goldbraune, herrlich knusprige Kruste, während das Kalbfleisch innen butterweich und mild-aromatisch bleibt.Wiener Kalbsschnitzel werden traditionell in heißem Fett – idealerweise Butterschmalz – ausgebacken, wodurch die Kruste besonders glänzend und knusprig wird. Die Panierung ist so leicht, dass sie nicht fettig wirkt, sondern das Fleisch eher umhüllt und schützt. Serviert wird das Schnitzel typischerweise mit Pommes, Kartoffelsalat oder Salat und einer Zitronenspalte, die das mild-saftige Fleisch frisch und lebendig ergänzt.
Wiener Kalbsschnitzel paniert sind ein Klassiker für jede Gelegenheit – ob klassisches Gasthaus-Menü, Familienessen oder Gastabend im modernen Stil. Sie vereinen Tradition, Einfachheit und Genuss in einem Stück, das jeden Liebhaber von kalbfleischigen Schnitzelgerichten überzeugt.
Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Timo SchwarzDie Wiener Kalbsschnitzel paniert sind der Schnitzel-König. Knusprig, zart und klassisch – für Österreich-Fans unverzichtbar. Braten!
Zubereitungsempfehlung:
Bei der Zubereitung in der Pfanne diese mit hitzebeständigem Fett auf mittlerer Temperatur auf dem Herd erhitzen. Anschließend das Wiener Backhendl gefroren in der Pfanne ca. 7 Minuten goldbraun braten, wobei es leicht im Fett schwimmen sollte – nach Bedarf wenden.
Wenn Sie ihr Backhendl im Backofen zubereiten wollen, heizen Sie diesen auf 220 °C (Umluft) vor. Das tiefgefrorene Backhendl für etwa 20 Minuten pro Seite auf der mittleren Schiene erhitzen.
Bei der Zubereitung in der Fritteuse heizen Sie diese auf ca. 165 °C vor. Legen Sie das Backhendl für etwa 4 Minuten hinein und frittieren Sie es goldbraun.
Bei allen Zubereitungsarten kann die genaue Dauer je nach Gerät variieren. Besonders bei der Zubereitung in der Pfanne und Fritteuse sollten Sie das Wiener Backhendl vor dem Essen kurz auf einem Küchenpapier vom überschüssigen Fett befreien.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 2x ca. 180g Kalbsschnitzel paniert | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
Wiener Kalbsschnitzel, roh, tiefgefroren
Zutaten: Kalbfleisch (Kaiserteil) 80%, Semmelbrösel (WEIZENMEHL, Dextrose, Speisesalz, Hefe, Wasser), VOLLEI, Speisesalz, WEIZENMEHL
Kann Spuren von Soja, Milch und Sellerie enthalten
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100g |
|---|---|
| Energie | 589 kJ / 140 kcal |
| Fett | 4,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 9,5 g |
| davon Zucker | 0,7 g |
| Eiweiß | 16 g |
| Salz | 1,2 g |
Kundenbewertungen (4)
Lecker von TomSehr schmackhaft, nicht zu viel Panade, gerade richtig, ich habe sie vorher auftauen lassen und dann 5 Minuten von jeder Seite in der Pfanne in Butter, optimal.
Überraschung von LisaSehr sehr lecker, hauchzart und wenn man es in Butterschmalz rausbrät einfach nur gut.
Wie selbstgemacht von MichaelaGanz tolles Produkt, zart und saftig. Besser kan man es nicht selber machen.
Butterzart von DanielButterzartes Fleisch, tolle Panade. Nach Anweisung gebraten. Perfektes Produkt.