Bison Short Ribs

Bison Short Ribs

Bison Short Rib ist ein aromatisch‑würziges Stück Fleisch aus dem Rippenbereich des Bisons, das für langsame, schonende Zubereitungsarten wie Schmoren, Niedertemperaturgaren oder Sous‑Vide perfekt geeignet ist. Das Fleisch stammt aus Kanada und zeichnet sich durch feine Marmorierung, viel Bindegewebe und kräftigen, leicht nussigen Geschmack aus – bei deutlich weniger Fett als klassische Rinder‑Short‑Ribs. Dadurch entsteht beim Schmoren ein saftiges, fast zart zerfallendes Ergebnis, das intensiv aromatisch und gleichzeitig figurbewusst ist.

Die Bison Short Ribs werden küchenfertig pariert geliefert, sodass sie direkt portioniert und ohne großen Vorbereitungsaufwand in die Schmorgerichte, Ragouts oder Curry‑Curries gehen können. Ideal sind Temperaturen um 90–95 °C über mehrere Stunden, bis das Fleisch sich vom Knochen löst und die Sauce von Natur aus sämig wird. Dank der Magernatur kann auch auf zusätzliches Fett weitgehend verzichtet werden, ohne auf die klassische Saftigkeit und den „Bone‑In‑Genuss“ zu verzichten.

Bison Short Rib ist ein Steak für Genießer, die auf langsame, aromatische Zubereitung setzen – ein Stück mit Charakter, das in jedem Schmorgang, in jedem Curry oder als Basis für gehobene Fleischgerichte heraussticht.

Lieferumfang:	Verpackung:	Haltbarkeit:
ca. 1.500g Bison Shot Ribs	Vakuum	mind. 90 Tage (-18°C)

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