BISON SHORT RIBS MIT TEQUILA

1Einen Grill oder Smoker auf 110 °C indirekte Hitze vorbereiten.

2Die Short Ribs trocken tupfen und von der Silberhaut befreien. In einer Schüssel Salz, Pfeffer und Kräuter vermischen. Die Ribs mit etwa 80 ml Tequila einreiben und von allen Seiten mit dem Rub würzen. Die Short Ribs etwa 3 Stunden räuchern. Anschließend vom Grill nehmen und mit dem restlichen Tequila zusammen in Metzgerpapier einschlagen.

3Zurück auf den Grill legen und weitere 2,5 – 3 Stunden garen. Die Short Ribs vom Grill nehmen und nach einer kurzen Ruhephase aufschneiden und servieren.