Charolais Hüftsteak Ketchup und Senf aged

Name: Charolais HÃ¼ftsteak - Ketchup und Senf aged
Yield: 4
Ingredients: Charolais HÃ¼ftsteaks 4 St. a ca. 200g; Senf 400 ml; Ketchup 400 ml; Nachos; Salz und Pfeffer

Charolais Hüftsteak - Ketchup und Senf aged

Bild 1 - Charolais Hüftsteak - Ketchup und Senf aged

- Min.

- Personen

Zutatenliste

Charolais Hüftsteaks

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Senf

400

Ketchup

400

Salz

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Pfeffer

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Nachos

Zubereitung

1Die Hüftsteaks in jeweils eine Auflaufform legen und rundherum mit Senf bzw. Ketchup bedecken. Im Kühlschank für 2 Tage reifen lassen.

2Einen Grill für indirekte niedrige Hitze und einen Grill für hohe direkte Hitze vorbereiten.

3Die Steaks in den jeweiligen Auflaufformen bei indirekter Hitze bei 110°C bis zu einer Kerntemperatur von 50°C erwärmen.

4Aus der Form nehmen, von Ketchup bzw Senf befreien, rundherum salzen und bei scharfer direkter Hitze noch 1-2 Minuten grillen.

5Auf einem Brett ruhen lassen und dann aufschneiden. Mit Salz, Pfeffer und zerbröselten Nachos servieren.

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