Duroc Flanksteak
Das Duroc Flanksteak ist ein spannender Schnitt aus dem Schwein, der zeigt, dass auch beim Schwein unglaublich viel Geschmack in einem dünnen, flachen Stück stecken kann. Geschnitten aus dem Bauchlappen (in Deutschland als „Dünnung“ oder „Bauchlappen“ bekannt) stammt das Flanksteak von der Duroc-Rasse, die für ihr fein marmoriertes, feinfaseriges Fleisch mit hohem intramuskulärem Fett bekannt ist. Das macht das Flanksteak gleichzeitig intensiv im Geschmack, schön saftig und mit einem deutlich kräftigeren Aroma als klassische Schweine-Schnitte.Optisch ist das Duroc Flanksteak flach und oval, mit deutlich sichtbarer Marmorierung und einem langfaserigen Muskel, der sich besonders gut für kurze, hitzige Garung eignet. In Spanien hat sich der Flank-Cut bereits als Delikatesse etabliert – in Deutschland hingegen wurde das Stück meist nur zu Hackfleisch verarbeitet. Jetzt bekommst du mit dem Duroc Flanksteak genau diese Premium-Variante: stark durchwachsen, gut temperiert und perfekt zum Grillen, Kurzbraten oder Pfannen-Steak-Genuss.
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Expertise von Fleischsommelier
Timo SchwarzLass das Fleisch idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen. Nimm das Duroc Flanksteak etwa 30–60 Minuten vor dem Garen aus der Kühlung, damit es leicht temperiert ist. Schneide den Fettdeckel oder die Fettkante ein, damit das Steak beim Braten seine Form behält und die Hitze gleichmäßig eindringt. Dann scharf in der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, und anschließend im Ofen bei etwa 90–100 °C auf eine Kerntemperatur von 58–63 °C nachziehen lassen.
Wichtig ist eine Ruhezeit von 8–10 Minuten, damit das Fleisch entspannt und die Saftigkeit bleibt. Schneide das Steak anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben – das verkürzt die Muskelfasern, macht das Flanksteak besonders zart und lässt das nussige Duroc-Aroma voll zur Geltung kommen. So eignet sich das Duroc Flanksteak ideal als Steak-Hauptgang, im Sandwich oder als Füllung für Wraps und Bowl-Gerichte.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 1x ca. 450g Duroc Flanksteak | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
|---|---|---|---|
| Spanien | Spanien | Spanien | Spanien / Deutschland |
Kundenbewertungen (1)
Ok von KatjaThis piece of meat had a great layer of fat and skin on it, which made for some nice, crispy pork skin on the grill. Unfortunately, the meat itself was very plain. It had a clean flavor but not very interesting. The fat and skin made it have a bit more flavor. This was my first taste of Duroc pork, so I assume that is how it is. It had a nice texture as well. Better than what you get in the grocery store, but I'll spend a bit more to get a fuller tasting pork.