Duke of Berkshire Schweinekarree
Das Duke of Berkshire Schweinekarree ist ein echtes Highlight für Fleischliebhaber: ein Frenched-Rack vom hochwertigen Duke-of-Berkshire-Schwein, das die Stärken der alten englischen Berkshire-Rasse mit deutscher Aufzucht und artgerechter Haltung vereint. Das Fleisch stammt aus dem Rückenbereich, ist fein marmoriert, saftig und entwickelt ein intensives Aroma, das sich beim Grillen oder im Ofen perfekt entfaltet. Gerade bei der „Duke-of-Berkshire“-Linie sorgt das hohe intramuskuläre Fett sowie die natürliche Kreuzung aus Berkshire-Eber und Deutscher Landrasse für eine butterweiche, aromatische Textur, die deutlich feiner und schmackhafter wirkt als konventionelles Schweinekarree.
Das Schweinekarree wird als Frenched-Rack mit langen, freigelegten Rippenknochen geliefert – ein optischer Hingucker auf Tafel, Grill oder Schmorteller. Die Fettschicht bleibt leicht über den Knochen stehen, wird aber vor dem Garen rautenförmig eingeschnitten, damit das Stück seine Form behält und die Hitze gleichmäßig eindringen kann. Das Duke-of-Berkshire-Fleisch eignet sich ideal für Grill, Smoker oder Ofen: Du kannst es klassisch mit Rub würzen, mit einer Kräuter- oder Nuss-Honigkruste verfeinern und anschließend bei relativ niedrigen Temperaturen auf die gewünschte Kerntemperatur bringen. Dank der guten Fettqualität bleibt das Karree butterzart, ohne trocken zu wirken.
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Expertise von Fleischsommelier
Timo SchwarzFür ein tolles Duke of Berkshire-Karree-Erlebnis: nimm das Stück etwa 60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, trockne es gut ab, salze es reichlich und schneide die Fettschicht ein. Für die klassische Zubereitung zunächst bei hoher Hitze rundum scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren (120–130 °C indirekt oder im Ofen) und das Karree so lange garen, bis die Kerntemperatur etwa 60–63 °C beträgt. Anschließend 10–15 Minuten ruhen lassen, bevor du die Portionen entlang der Knochen abschneidest.
Serviere das Schweinekarree mit gedünstetem Gemüse, Kartoffelbrei oder Ofenkartoffeln und einer leichten Kräuter-Jus oder Kräuter-Butter. Für eine moderne Variante auch mit Kürbis-Püree, winterlichem Wurzelgemüse oder Nuss-Honigkruste – dann zeigt das Duke of Berkshire Schweinekarree, warum es als Delikatesse und Premium-Karree für besondere Anlässe gilt.
| Lieferumfang: | Verpackung| Haltbarkeit | |
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| 1x ca. 270g Duke of Berkshire Schweinekarree | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
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| Deutschland | Deutschland | Deutschland | Deutschland |