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Irische Black Angus Filetspitze
Irische Black Angus Filetspitze ist ein hochwertiges, besonders geschmackvolles Steakstück aus dem vorderen Bereich des Rinderfilets des irischen Black Angus. Die Tiere werden auf saftigen Weiden Irlands ganzjährig in Freilandhaltung mit Gräsern und minimalem Kraftfutter aufgezogen, wodurch das Fleisch seine kräftig rote Farbe, feine Faser und ein intensives Aroma entwickelt. Die Nähe zu den salzigen Küstenweiden gibt dem Fleisch eine leichte, typische Umami‑Note, die sich vor allem im Reifeprozess deutlich konzentriert.Die Filetspitze im Ganzen zeichnet sich durch eine etwas strukturiertere, aber immer noch sehr zarte Textur aus als das klassische Mittelstück – ideal für alle, die Filet‑Zartheit mit einem etwas kräftigeren, „beefigeren“ Geschmack verbinden möchten. Das Stück ist küchenfertig pariert und kann je nach Wunsch in Filetsteaks, Filet Mignon‑Medaillons oder feines Geschnetzeltes portioniert werden. Dank der Magernatur eignet sich die Filetspitze hervorragend für kurze, heiße Zubereitungsmethoden wie Pfanne, Grill oder Ofen.
Aufgrund der hohen Nachfrage ist die maximale Bestellmenge auf 4 Einheiten begrenzt.
Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Yannick MeurerFür den besten Genuss empfiehlt sich eine kurze, intensive Hitze: scharf anbraten oder grillen, bis sich eine kräftige Kruste bildet, dann bei leichter Hitze auf medium bis medium‑rare bringen. Die irische Black Angus Filetspitze im Ganzen ist ein Premiumstück für alle, die traditionelles irisches Angusrind mit feinem Filet‑Charakter und klarer Herkunft kombinieren möchten – perfekt für besondere Steakabende oder als Basis für ein feines Menü.
Zubereitungshinweise:
Zum Kurzbraten: Als Filet Mignons. Dazu werden die Filetsteaks auf dem Grill oder in der Pfanne kräftig angebraten und bei indirekter Hitze auf eine Kerntemperatur von 54 - 56 Grad medium gebracht.
Zum Kochen: Als schmackhaftes Geschnetzeltes. Dazu unsere Rinderfiletspitzen quer zur Muskelfaser in Streifen schneiden. Dann in der Pfanne kurz anbraten.
Fürs Raclette: Schneide die Filetspitzen dazu zunächst in kleine Würfel oder dünne Scheiben und genieße je nach Belieben die Zubereitung auf dem Raclettegrill.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 1x ca. 220g Irische Black Angus Filetspitze | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
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| Irland | Irland | Irland | Irland / Deutschland |