Dry Aged Galicien Filetsteak

Dry Aged Galicien Filetsteak

Dry Aged Galicien Filetsteak ist ein besonders zartes, aber geschmackvolles Filet vom galicischen Hochlandrind – ein Stück Fleisch, das Zartheit, Herkunft und Reifung perfekt vereint. Das Fleisch stammt aus dem Nordwesten Spaniens, wo die Rinder auf weiten, kräuterreichen Weiden mit Gräsern und Getreide aufwachsen. Die galicischen Tiere werden meist älter geschlachtet, wodurch das Fleisch eine deutliche Eigenaroma mit nussig‑würzigen Nuancen entwickelt. Gewonnen von der sogenannten "alten Kuh", die ein Schlachtalter von 8 Jahren und älter erreicht, bringt dieses außergewöhnliche Fleisch eine Aromatik mit, die ihresgleichen sucht.

Nach der Schlachtung reift das Filetstück 21–28 Tage im Dry Aged‑Verfahren, wodurch sich die Aromen konzentrieren, ohne die typische Zartheit des Filets zu verlieren. Das Ergebnis ist ein feinfaseriges, butterweiches Steak mit deutlich intensiverem Geschmack als klassisches Rinderfilet – butterzart, aber mit echtem Charakter. Das Dry Aged Galicien Filetsteak wird küchenfertig pariert und portioniert geliefert, sodass es direkt in die Pfanne oder auf den Grill gegeben werden kann.


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