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Charolais Steakhüfte
Charolais Steakhüfte ist ein kräftig geschmackvolles Steak aus dem hinteren Hüftbereich des Charolais‑Rinds. Im Gegensatz zum Filet ist das Fleisch etwas strukturierter im Biss, bleibt dank der feinen Marmorierung und der natürlichen Haltung des Tieres aber saftig und aromatisch. Das Charolais‑Rind stammt aus Frankreich und wird in der Regel auf Weide oder im Freigehege gehalten, mit natürlichem Futter und ohne Einsatz von Hormonen oder unnötigen Zusätzen – das Ergebnis ist ein mild‑aromatisches, aber dennoch deutlich geschmackvolles Fleisch.
Die Charolais Steakhüfte wird küchenfertig pariert geliefert und ist damit ideal für schnelle Pfannen‑ oder Grillzubereitungen. Für den besten Genuss empfiehlt sich eine kurze, sehr heiße Zubereitung: scharf anbraten oder grillen, bis sich eine aromatische Kruste bildet, während das Innere bei medium bis medium‑rare bleibt. Dank der feinen Marmorierung bleibt das Steak innen saftig, ohne fettig zu wirken – ideal für alle, die einen kräftigen, aber nicht zu stark gewürzten Steakgeschmack bevorzugen.
Charolais Steakhüfte ist ein Steak mit Charakter – ideal für den Alltags‑Steakabend, aber auch für festliche Anlässe, wenn du auf ein mildes, geschmackvolles und doch kräftiges Fleisch setzt.
| Lieferumfang: | Verpackung: | Haltbarkeit: |
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| 1x ca. 200g Charolais Steakhüfte 1x ca. 3.000g Charolais Steakhüfte am Stück | Vakuum Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) mind. 5 Tage (7°C); |
Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
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REZEPT: HÜFTSTEAK MIT KÜRBIS UND SÜSSKARTOFFELN
Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Süßkartoffel waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. In die Bratfolie geben. Das Kürbiskernöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratfolie verschließen und bei 160 °C ca. 45 Min. in den Backofen geben.
Butter in der Grillpfanne erhitzen. Hüftsteaks hineingeben und von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und etwa 2-3 Minuten weiterbraten. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.
Das Steak mit den Kürbis-Süßkartoffeln auf einem Teller anrichten. Kräuterbutter auf das Fleisch geben und kleingehackte Gartenkräuter darüberstreuen.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Hüftsteaks à 300 g
- 500 g Hokkaido Kürbis
- 1 große Süßkartoffel
- 1 rote Zwiebel
- 20 g Butter
- 2 EL Kürbiskernöl
- Salz, Pfeffer
- Kräuterbutter
- Gartenkräuter
- Bratfolie