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Choco Beef Rumpsteak mit Jalapeño Granatapfel Gremolata

Name: Choco Beef Rumpsteak mit JalapeÃ±o Granatapfel Gremolata
Yield: 1
Ingredients: Choco Beef Rumpsteak (ca. 300 g); Salz; Granatapfel 1/2 St.; Biozitrone 1 St.; Petersilie 30g; Thymian 4-5 Zweige; Abrieb einer ganzen Zitrone; JalopeÃ±o 1 St.; OlivenÃ¶l 1 EL; Salz und Pfeffer; Butterschmalz

Choco Beef Rumpsteak mit Jalapeño Granatapfel Gremolata

Bild 1 - Choco Beef Rumpsteak mit Jalapeño Granatapfel Gremolata

- Min.

1 Person

Zutatenliste

Choco Beef Rumpsteak

300

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Salz

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Für die Gremolata

Granantapfel

1/2

St.

Biozitrone

St.

Petersilie

Thymian

4-5

Zweige

Abrieb einer ganzen Zitrone

Jalapeño

St.

Pfeffer

Prise

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Salz

Prise

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Butterschmalz

Zubereitung

1Das Steak trocken tupfen, den Fettrand einschneiden und rundherum salzen.

2Einen Grill auf 80 Grad Celsius indirekte Hitze vorbereiten und das Steak bis zu einer Kerntemperatur von 48 Grad Celsius bei indirekter Hitze grillen.

3Während das Steak grillt, die Kerne aus dem Granatapfel lösen, die Jalapeño entkernen und klein schneiden und die Zitrone rundherum abreiben.

4Alle Zutaten der Gremolata in einem Mixer anpürieren.

5Das Steak jeweils 1 Minute von jeder Seite in heißem Butterschmalz braten.

6Steak aufschneiden und mit der Gremolata anrichten.