Freiland Schwarzfederhuhn
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kg = 22,90 EUR
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Beschreibung
Rezepte

Schwarzfederhuhn - Freilandhuhn

Ein Schwarzfederhuhn ist stets ein Freilandhuhn und wird zu 80% mit Mais und Getreide gefüttert. Vor der Schlachtung erhält es die letzten 10 Tage eine spezielle Hühnermast mit Milch. Wir verkaufen unser Schwarzfederhuhn im Ganzen. Das Fleisch ist super zart und aromatisch.

Zubereitung des Schwarzfederhuhn

Tauen Sie unser Schwarzfederhuhn schonend und langsam im Kühlschrank auf. Dazu nehmen Sie das Geflügel aus der Verpackung und geben es über Nacht in den Kühlschrank. So wird die Zellstruktur des Fleisches am wenigsten strapaziert und das Fleisch bleibt saftig. Die entstandene Auftauflüssigkeit dabei auffangen und entsorgen.

Aufgetaute Ware bei max. 4 °C lagern und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.

Lieferumfang:	Verpackung:	Haltbarkeit:
ca. 1500g (grammgenau verwogen)	Vakuumverpackt	mind. 3 Monate (-18°C)

Dreierlei vom französischem Mais Schwarzfederhuhn

Spargel - Semmelfülle - Feldsalat

Zubereitung

1Huhn aus der Kühlung nehmen, auftauen, auspacken und trocken tupfen. Entlang der Karkasse auslösen, Flügel und Keulen abschneiden.

2Die Karkasse zusammen mit etwas Wurzelgemüse & Tomatenmark anrösten und zu einem Jus verarbeiten.

3Aus trockenen Brötchen, Eigelb, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat die Semmelfülle herstellen. Anschließend das Fleisch damit füllen und zu einer Rolle zusammendrehen. Etwas würzen und mit Alufolie fixieren.

4Den Spargel schälen, vierteln und kochen.

5Die Rolle bei ca. 180°C indirekter Hitze bis zu einer KT von 62°C grillen. Die Keulen und Flügel direkt angrillen.

6In der Zwischenzeit den Feldsalat zubereiten.

7Die Rolle auspacken, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Salat, den Keulen und Flügeln servieren.

8Etwas Jus über die Geflügelrolle geben.

Fazit: Hähnchen einmal anders. Jedes Teil für sich purer Genuss. Zart, saftig, kross – da ist für jeden was dabei und die Gäste werden staunen.