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Serviervorschlag
Barbarie Entenbrust (Sous Vide)
Die Barbarie‑Entenbrust, Sous Vide gegart, ist ein feines Entenfilet, das bereits im Vakuum schonend gegart wurde und jetzt nur noch zum Aufwärmen und Knuspern bereit ist. Das Sous‑Vide‑Verfahren sorgt dafür, dass das Fleisch zart rosa bleibt, gleichzeitig saftig und aromatisch, während die Haut im Anschluss im Ofen oder in der Pfanne in wenigen Minuten knusprig gebraten werden kann.Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Yannick MeurerZubereitungsempfehlung:
Entenbrust 24 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
Entenbrust eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Verpackung aufschneiden, Entenbrust herausnehmen.
Backofen: Den Backofen auf 220° C Umluft vorheizen. Entenbrust aus der Verpackung nehmen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und für 15 Minuten erhitzen.
Grill: Die Entenbrust aus der Verpackung nehmen und bei 220° C im indirekten Bereich für 15 Minuten erhitzen. Bei Bedarf anschließend kurz scharf angrillen.
Airfryer: Die Entenbrust aus der Verpackung nehmen und bei 200° C für 8 Minuten erhitzen.
Garzeiten können je nach Gerät variieren.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 1x ca. 300g Barbarie Entenbrust, vorgegart | Vakuum | mind. 30 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
|---|---|---|---|
| Frankreich | Frankreich | Frankreich | Frankreich/Deutschland |
| Durchschnittliche Nährwerte Entenbrust, Sous Vide gegart, HKL A | pro 100 g: |
|---|---|
| Energie | 653 kJ / 156 kcal |
| Fett | 9,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,7 g |
| Kohlenhydrate | < 0,5 g |
| davon Zucker | < 0,5 g |
| Eiweiß | 17,4 g |
| Salz | 0,16 g |
Entenbrust, sous vide gegart, HKL A
Zutaten: 92% Entenbrust, Trinkwasser, Salz, Gewürze