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Entrecôte

Das Entrecôte (franz.: entre = zwischen, côte = Rippe) wird auch Zwischenrippenstück genannt und stammt aus dem oberen Rücken des Rindes.
Es liegt zwischen dem Nacken und dem Roastbeef des Rindes. Bei leicht geändertem Zuschnitt wird dieses Steak

oder im Englischen Ribeye-Steak genannt.

Es ist das Steak der Kenner und wird von seinen Liebhabern als eindeutig bestes Steak angesehen. Charakteristisch für das Entrecôte ist das deutlich sichtbare Fettauge. Dieses marmorierte Steak ist je nach Rinderrasse mehr oder weniger durchwachsen.

Das Entrecôte ist besonders saftig und geschmackvoll. Zum Grillen oder in der Pfanne – Steakgenuss pur.