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Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Süßkartoffel waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. In die Bratfolie geben. Das Kürbiskernöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratfolie verschließen und bei 160 °C ca. 45 Min. in den Backofen geben.
Butter in der Grillpfanne erhitzen. Hüftsteaks hineingeben und von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und etwa 2-3 Minuten weiterbraten. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.
Das Steak mit den Kürbis-Süßkartoffeln auf einem Teller anrichten. Kräuterbutter auf das Fleisch geben und kleingehackte Gartenkräuter darüberstreuen.
Zutaten für 4 Personen: