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Serviervorschlag
Black Tiger Garnelen 13/15
Die Black Tiger Garnelen (Schwarze Tigergarnele, Penaeus monodon) sind markante Riesengarnelen mit charakteristischer, tigerartiger Bänderung auf der Schale – ein visueller Hingucker und gleichzeitig ein Garant für einen intensiven Krustentiergeschmack. Sie swurden in nachhaltiger Zucht gezüchtet und nach dem Fang schockgefroren, um Aroma und Textur perfekt zu bewahren. Die Ware ist typischerweise ca. 80% glasiert, sodass sie im Transport bestens geschützt bleibt und sich beim Auftauen saftig zeigt, ohne trocken zu werden.Die Garnele besticht durch ein leicht süßlich‑nussiges, fein maritimes Aroma und eine saftig‑feste, aber dennoch zarte Fleischstruktur. Sie eignet sich hervorragend für den Grill, die Pfanne, Shrimp‑Cocktail, Surf‑and‑Turf, Currys oder Pasta‑Gerichte, wobei die Schale beim Garen das Fleisch vor dem Austrocknen schützt. Wir liefern die Version HLSO – mit aufgeschnittener Schale und entdarmt, sodass das Fleisch nach dem Garen mühelos herausgezogen werden kann. HLSO = Headless, Shell on; EZP: Easy Peel
Expertise von Fleischsommelier
Yannick MeurerDie 80% Glasureffizienz bezieht sich auf die Eisumhüllung (Glasur), die die Garnelen vor dem Austrocknen im Gefrierfach schützt. Bei 80% Glasureffizienz gilt, dass etwa ein Teil Eis auf vier Teile Garnelenfleisch entfällt – das heißt, bei einem 1‑kg‑Beutel rechnet man etwa mit rund 550–600 g reinem Garnelengewicht. Diese Glasuren wurden speziell entwickelt, um die Garnele beim Auftauen besonders saftig zu halten, ohne das Fleisch zu beschädigen.
Die Kategorie 13/15 bedeutet, dass etwa 13 bis 15 Garnelen pro Pfund (ca. 454 g) gerechnet werden – also sehr große, feste Riesengarnelen mit besonders viel Fleisch pro Stück. Je kleiner die Zahl im Verhältnissteiger (z.B. 13/15 vs. 21/25), desto größer und saftiger ist die Garnele. Diese Größe eignet sich ideal für den Grill, die Pfanne, Surf‑and‑Turf, Shrimp‑Cocktail, Currys oder Hauptgerichte, bei denen die Garnelen als Eye‑Catcher im Vordergrund stehen.
Zubereitung
Wichtig: Gut erhitzen. Die ideale Kerntemperatur bei Garnelen beträgt ca. 60°C.
Aufgetaute Garnelen in der Pfanne mit wenig Öl scharf anbraten, dann etwas Butter dazu und für 4-6 Min erhitzen.
Black Tiger Riesengarnelenschwänze mit Schale, Easy Peel, IQF, roh, tiefgefroren
Wissenschaftliche Bezeichnung: PENAEUS MONODON
Fanggebiet: Aquakultur (Vietnam)
Größe/Gewicht ca.: 16-20 Stück, 1kg pro Beutel (Abtropfgewicht 800g)
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 1x ca. 1.000g Black Tiger Garnele | Vakuum | mind. 30 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| Durchschnittliche Nährwerte Black Tiger Riesengarnelenschwänze mit Schale | pro 100g |
|---|---|
| Energie | 258 kJ / 61 kcal |
| Fett | < 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | < 0,1 g |
| Kohlenhydrate | < 0,1 g |
| davon Zucker | < 0,1 g |
| Eiweiß | 15,2 g |
| Salz | 1,00 g |
Black Tiger Riesengarnelenschwänze mit Schale, Easy Peel, IQF, roh, tiefgefroren
Zutaten: Black Tiger Riesengarnelenschwänze (GARNELEN), Wasser, Stabilisator: E451, E452