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Duroc Bauchscheiben
Die Duroc Bauchscheiben sind ein echter Grillklassiker: dünne Scheiben aus dem Schweinebauch des Duroc-Schweins, die beim Braten knusprig werden, innen aber herrlich saftig bleiben. Der Schweinebauch ist von Natur aus das am stärksten marmorierte und fettreichste Stück vom Schwein – genau diese Eigenschaft macht ihn so aromatisch. Durch die Duroc-Rasse ist das Fleisch besonders gut durchwachsen, das Fett liegt fein im Muskel und schmilzt beim Garen, sodass die Bauchscheiben intensiv im Geschmack wirken.Die Scheiben werden dünn geschnitten, sodass sie sich ideal für heiße Plancha, Gusseisenpfanne oder den Grill eignen. Von außen bildet sich eine knusprige, leicht gebräunte Kruste, während das Fleisch im Kern zart und saftig bleibt. Die Bauchscheiben vom Duroc Schwein gelten als „Wammerl“ auf dem Rost und sind neben Nackensteaks und Würstchen einer der beliebtesten Grill-Stars, wenn es um deftiges Schweinefleisch geht.
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Expertise von Fleischsommelier
Timo SchwarzFür ein rund um gelungenes Bauchscheiben‑Erlebnis: Die Scheiben vor dem Garen etwa 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen, damit sie gleichmäßig garen. Auf einer sauber vorgeheizten Plancha oder in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze scharf anbraten, bis sie auf der Unterseite schön kross sind, dann wenden und die andere Seite ebenfalls knusprig werden lassen. Eventuell mit etwas Meersalz nachwürzen, aber nicht zu viel Salz, da der Fett- und Fleischgeschmack schon ausreichend intensiv ist.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
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| 2x ca. 125g Duroc Bauchscheiben | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
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| Spanien | Spanien | Spanien | Spanien / Deutschland |