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Duke of Berkshire Schweinerückensteak
Das Duke of Berkshire Schweinerückensteak ist ein zartes, hochwertiges Steak vom Rücken des edlen Duke‑of‑Berkshire‑Schweins und vereint das Beste aus Deutscher Landrasse und englischem Berkshire‑Schwein. Die natürliche Kreuzung sorgt für eine feine Marmorierung, viel intramuskuläres Fett und eine butterweiche Textur, die sich beim Braten oder Grillen optimal entfaltet. Das Resultat ist ein Steak mit intensivem, leicht nussigem Aroma, das deutlich saftiger und geschmackvoller wirkt als konventionelles Schweinefleisch.Das Rückensteak vom Duke of Berkshire eignet sich ideal für schnelle Zubereitung: Pfanne, Grill oder Sous‑Vide‑Garung bringen das Fleisch rasch auf den gewünschten Punkt, ohne dass es austrocknet. Die feine Fettzeichnung sorgt dafür, dass sich beim Kontakt mit Hitze eine leichte Kruste bildet, während das Innere zart und leicht rosa bleibt. Dank der langjährigen Tradition der Rasse – auch als „Kurobuta“ in Japan bekannt – wird dieses Fleisch in der Spitzenküche als Schweine‑Pendant zu hochwertigem Rindfleisch gehandelt und gilt als besonders aromatisch.
Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Timo SchwarzFür ein rundes Ergebnis: nimm das Steak etwa 30–45 Minuten aus dem Tiefkühler/ Kühler, trockne es ab und schneide die Fettkante leicht ein. Würze es reichlich mit Salz und Pfeffer – mehr braucht es häufig nicht, um das Eigengewürz voll zur Geltung zu bringen. In einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill zunächst bei hoher Hitze scharf anbraten, bis sich eine schöne Kruste bildet, dann die Hitze reduzieren und auf etwa 56–60 °C Kerntemperatur für medium‑rosa bzw. 60–63 °C für medium bringen. 5–8 Minuten ruhen lassen, dann schräg zur Faser in Scheiben schneiden.
Serviere das Duke of Berkshire Schweinerückensteak klassisch mit Kartoffelbrei, Röstgemüse, Bohnen oder einfachem Salat und vielleicht einer leichten Kräuter‑Jus oder Kräuter‑Butter. Für eine moderne Variante auch mit Kartoffel‑Oberaugen, Nuss‑Honigkruste oder einer leichten Senf‑ oder Curry‑Sauce – so bleibt das Steak butterzart, das Aroma klar herausgearbeitet und du bekommst ein Steak‑Erlebnis, das sich locker mit Rindfleisch‑Premium‑Cuts messen kann.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
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| 2x ca. 150g Duke of Berkshire Schweinerückensteaks | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
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| Deutschland | Deutschland | Deutschland | Deutschland/Deutschland |