« »
Duke of Berkshire Schweinebäckchen
Die Duke of Berkshire Schweinebäckchen sind ein echter Genuss für alle, die fein marmoriertes Schmorfleisch lieben. Das Fleisch stammt aus der besonders hochwertigen Duke-of-Berkshire-Zucht, einer Kreuzung aus Deutscher Landrasse und Berkshire-Schwein, und überzeugt durch seine saftige Textur, die feine Fettzeichnung und einen außergewöhnlich runden, intensiven Geschmack.Schweinebäckchen gehören zu den unterschätzten Stücken des Schweins, entfalten aber gerade bei sanfter Zubereitung ihr volles Potenzial. Durch das viele Bindegewebe und die Marmorierung werden sie beim langsamen Schmoren oder Sous-vide-Garen butterzart und entwickeln eine Tiefe im Geschmack, die man von einem so kleinen Stück kaum erwartet. Gerade bei Duke of Berkshire zeigt sich das besonders deutlich: Die Qualität der Aufzucht und die natürliche Fettstruktur sorgen für ein Ergebnis, das Feinschmecker sofort überzeugt.
Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Timo SchwarzDie Duke of Berkshire Schweinebäckchen solltest du nicht hastig zubereiten, sondern mit Geduld behandeln. Am besten würzt du sie zunächst mit Salz und Pfeffer, brätst sie dann kräftig an und schmort sie anschließend langsam bei milder Hitze in Rotwein, Bratenfond und etwas Wurzelgemüse. Lorbeer, Piment und ein kleiner Löffel Tomatenmark geben der Sauce zusätzliche Tiefe. Nach etwa 2,5 bis 3 Stunden im Ofen oder Dutch Oven bei rund 130 bis 150 Grad werden die Bäckchen so zart, dass sie fast von selbst auseinanderfallen.
Serviere sie klassisch mit Kartoffelpüree, Selleriepüree oder kräftigem Wurzelgemüse. Die eingekochte Sauce sollte dabei nicht fehlen, denn sie trägt den vollen Geschmack des Duke of Berkshire besonders schön auf den Teller.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| ca. 400g Duke of Berkshire Schweinebäckchen | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
|---|---|---|---|
| Deutschland | Deutschland | Deutschland | Deutschland/Deutschland |