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Serviervorschlag
Kalbsschnitzel
Kalbsschnitzel sind dünne, fein geschnittene Scheiben von Kalbfleisch aus der Oberschale, die für ein zartes, mildes und dennoch geschmackvolles Schnitzelgericht stehen. Das Fleisch ist kurz‑faserig, saftig und relativ mager, verträgt aber sowohl die klassische Panade als auch die Zubereitung natur als Schmor‑ oder Pfannenschnitzel. Besonders beliebt sind Kalbsschnitzel als „Wiener Schnitzel“, aber auch als Natur‑Schnitzel mit Zitronensauce, Rahmsauce oder italienischen Kräutern.Für die klassische Zubereitung werden die Kalbsschnitzel leicht plattiert, mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Mehl, Ei und Semmelbrösel paniert. Anschließend werden sie in heißem Fett kurz und intensiv ausgebacken, bis die Panade goldbraun, knusprig und die Kruste wellig ist, während das Kalbfleisch innen noch saftig und zart bleibt. Alternativ können die Schnitzel natur in der Pfanne gebraten werden, mit etwas Butter verfeinert und durch eine feine Jus, Creme oder Kräuterbutter zusätzlich aufgewertet werden.
Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Timo SchwarzKalbsschnitzel sind ein klassisches Allround‑Fleisch gericht – ideal für Familienessen, Gästeabende oder als schnelles Mittagessen mit Kartoffeln, Pommes, Reis oder einem knackigen Salat. Sie vereinen das Feine eines Kalbfleischgerichts mit der Einfachheit und Bekanntheit eines Schnitzels, das jeder Liebhaber klassischer Küche schätzt.
Expertentipp: Die Panade wird besonders "fluffig", wenn Sie frisch geschlagene Sahne der Eimasse beimischen.
| Lieferumfang je nach Artikelwahl: | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 5x ca. 200g Kalbsschnitzel | Vakuum | mind. 90 Tage (18°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
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| Deutschland | Deutschland | Deutschland | Deutschland / Deutschland |
Kundenbewertungen (3)
Klasse Schnitzel von BerndDie Schnitzel sind ausreichend dick geschnitten, um sie schön platt zu klopfen und auf Pfannengröße zu bringen (Dünner sollten sie nicht sein.). Und sie schmecken einfach nur lecker. Achtung Suchtgefahr. :-)
Klasse Schnitzel von AndreasIch empfehle die Schnitzel mit nem scharfen Messer und einem Messer und einem Schmetterlingsschnitt aufzuklappen und dann noch vorsichtig zwischen Folie plattieren. Ergebnis: hauchdünne pfannengrosse Schnitzel. Lecker.
lecker von TanjaDas Fleisch war wunderbar, jedoch für ein Wiener Schnitzel nach meinem Geschmack leider viel zu dick geschnitten - daher einen Punkt Abzug. gourmetfleisch.de: Wir empfehlen die Schnitzel zwischen 2 Stücken Klarsichtfolie dünn zu plattieren.