Neuseeland Wagyu Rinderfilet am Stück

Das Wagyu Rinderfilet aus Neuseeland

liefern wir im Ganzen und Küchenfertig pariert. Das Premiumsteak mit feiner Fettmarmorierung. Luxus pur für den besonderen Anlass.

Ausführung: im Ganzen, ca. 1.6 kg. Der Artikel wird grammgenau verwogen.

Gold für bestes Steak der Welt

Gourmetfleisch.de mit Gold für Neuseeland Wagyu Filet (7+) bei der „World Steak Challenge 2019“ ausgezeichnet

Rinderrasse	Wagyu-Rind
Herkunft	Neuseeland
Fütterung	Grasfütterung
Teilstück	Filet, Tenderloin, Lende
Reifung	wet-aged, mindestens 28 Tage
Haltbarkeit bei < 4°C	mind. 10 Tage
Verpackung	vakuumverpackt
Anlieferung	frisch
Zubereitung	Pfanne oder Grill


	Rezept: WAGYU MEDAILLONS MIT SCHOKOSAUCE

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Wein und Fond aufgießen und die Sauce offen in ca. 6 Min. auf die Hälfte einreduzieren.

Die Wagyu Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Medaillons darin bei starker Hitze 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten. Die Pfanne in den Ofen schieben und die Medaillons 6 -8 Minuten garen.

Die Sauce durch ein Sieb gießen und wieder in den Topf geben. Erhitzen. Die Crème Fraiche unterrühren. Die Schokolade in Stücken darin bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Preiselbeeren untermischen und Sauce mit Salz abschmecken. Die Medaillons auf Tellern anrichten und mit der Sauce umgießen. Dazu passt ein Kartoffelgratin.


	Zutaten für 5 Personen:
	5 x 200 g Wagyu Kobe Style Filet Medaillon „Center Cut“ 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Öl 200 ml Rotwein 125 ml Rinderfond Salz, Pfeffer 2 EL Crème Fraiche 70 g Zartbitterschokolade 1½ EL Preiselbeeren