Kung Fu Burger – Entenburger mit Hoisin und Gurkensalat

Name: Kung Fu Burger â€“ Entenburger mit Hoisin und Gurkensalat
Ingredients: Entenkeule 2 St.; BBQ-Rub 3 EL; 5 GewÃ¼rze Pulver 2 EL; Bier 100 ml; Soyasauce 30 ml; Gurke 1 St.; helle Soyasauce 400 ml; Reisessig 40 ml; Honig 1 EL; Sesam 2 EL; Chiliflocken 1 TL; BlÃ¤tterteig 2 BÃ¶gen; Hoisinsauce 5-6 EL

Kung Fu Burger – Entenburger mit Hoisin und Gurkensalat

Bild 1 - Kung Fu Burger – Entenburger mit Hoisin und Gurkensalat

Min.

Personen

Zutatenliste

Entenkeule

St.

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BBQ-Rub

5 Gewürze Pulver

Bier

100

Soyasauce

Für den Gurkensalat

Gurke

St.

helle Soyasauce

400

Reisessig

Honig

Sesam

Chiliflocken

zusätzlich:

Blätterteig

Bögen

Hoisinsauce

5-6

Zubereitung

1BBQ-Rub und 5 Gewürze Pulver in eine Schüssel geben und vermengen. Die Entenkeulen trocken topfen, die Hautseite etwas einschneiden und der Mischung würzen

2Einen Grill auf 130°C indirekte Hitze vorbereiten und die Keulen für 2 Stunden grillen

3Nach 2 Stunden, die Keulen mit dem Bier und der Soyasauce in einer Schüssel mit etwas Alufolie abgedeckt weitere 2 Stunden bei 160°C dämpfen

4In der Zwischenzeit die Gurken schälen und in Scheiben hobeln. Die restlichen Zutaten für den Salat dazugeben und gut durchrühren. Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen

5Den Blätterteig in handtellergroße runde Stücke schneiden und immer zwei Teile übereinanderlegen. Die Buns etwa 20-25 Minuten bei 200 Grad backen

6Die Keulen aus der Schüssel nehmen und das Fleisch herunterschneiden

7Das Blätterteigbrötchen halbieren, mit dem Gurkensalat und der Ente belegen und mit Hoisinsauce übergießen