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American Beef Brisket - Hot and Fast
Bild 1 - American Beef Brisket - Hot and Fast
Zubereitungszeit360-420 Min.
Personenanzahl 4 Personen

Zutatenliste

American Beef Brisket
1.200
g
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Salzflocken
3
EL
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grober Pfeffer
2
EL
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US Spicy BBQ Steak Butter
3
EL
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Radler/Pils
0.33
l
Wedges
750
g
Sour Cream
250
g
Gewürzgurke
150
g

Zubereitung

1Brisket 30 min vor Zubereitung von beiden Seiten würzen.

2Fleisch für 1 Std bei maximal 100 Grad smoken.

3Garraumtemperatur auf 150 Grad erhöhen, Thermometer hinzufügen und auf eine Kerntemperatur von 75 Grad ziehen.

4Das Brisket auf Butcherpapier (Backpapier) legen und mit etwas Butter und Flüssigkeit so luftdicht wie möglich verpacken.

5Bei einer Kerntemperatur von 91 Grad den Smoker abschalten und das Fleisch eingepackt 1 Std ruhen lassen.

6Nun das Fleisch gegen die Fleischfaser in dünne Tranchen schneiden.

7Wegdes, Sour Cream und Gewürzgurken anrichten und genießen.

8Guten Appetit

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