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Duke of Berkshire Schweinebauchscheiben
Die Duke of Berkshire Schweinebauchscheiben sind fein geschnittene Bauchscheiben vom außergewöhnlichen „Duke of Berkshire“–Schwein, einer Kreuzung aus Deutscher Landrasse und der edlen englischen Berkshire‑Rasse. Das Ergebnis ist ein besonders fein marmoriertes, saftiges Bauchfleisch mit intensivem, aber gleichzeitig mildem Geschmack, das sich durch eine hohe Fettqualität und eine butterweiche Textur auszeichnet. Die Scheiben kommen im Vakuum verpackt, tiefkühlfrisch angeliefert und bleiben somit lange in bester Qualität, bis du Lust auf ein kräftiges Grill‑ oder Pfannengefühl hast.Duke‑of‑Berkshire‑Schweine wachsen in artgerechter Freilandhaltung heran, was sich in einer feinen Faserung, einer stabilen Fleisch‑Fett‑Struktur und einem deutlich angenehmeren Eigengeschmack zeigt. Im Gegensatz zu vielen Standard‑Mastschweinen bleibt das Fett hier fester und aromatischer, sodass es beim Braten oder Grillen wunderbar schmilzt, ohne das Fleisch fettig wirken zu lassen. Die Bauchscheiben eignen sich ideal für heiße Plancha, Gusseisenpfanne oder den Grill: sie bilden außen eine schöne, knusprige Kruste und bleiben innen herrlich saftig, fast wie ein „Schwartenkracher“ auf dem Rost.
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Expertise von Fleischsommelier
Timo SchwarzNimm die Duke of Berkshire Schweinebauchscheiben etwa 10–15 Minuten vor dem Garen aus dem Gefrierfach, damit sie leicht temperiert sind. Die Fettschicht rautenförmig einschneiden, damit das Stück seine Form behält und die Hitze gleichmäßig eindringen kann. Brate die Scheiben in einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer bis hoher Hitze scharf an, bis die untere Seite knusprig ist, dann wenden und die andere Seite ebenfalls knusprig werden lassen. Wichtig ist ein gutes Salzen – mehr braucht es oft nicht, um den milden, nussigen Eigengeschmack voll zur Geltung zu bringen.
Serviere die Bauchscheiben klassisch zu Brötchen oder Brot, dazu Kartoffelpüree, Rot‑ oder Weißkraut, Zwiebeln und ein paar Scheiben Käse. Für einen modernen Touch auch in Schnitzel‑Form oder in Scheiben geschnitten zu Salat, Bowls oder in einem Ofen‑Casserole. So bleibt das Fleisch saftig, die Fettstruktur wird optimal genutzt und du bekommst ein echtes Premium‑Grill‑Erlebnis, das deutlich über normales Bauchfleisch hinausgeht.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
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| 2x ca. 130g Duke of Berkshire Schweinebauchscheiben | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
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| Deutschland | Deutschland | Deutschland | Deutschland/Deutschland |