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American Flat Iron Steak
American Flat Iron Steak ist ein echter Favorit für alle, die besonders zartes Rindfleisch mit viel Geschmack suchen. Das Stück stammt aus der Schulter des Rindes, wird aber durch die sorgfältige Zerlegung überraschend fein und gleichmäßig. Genau das macht den Flat Iron so beliebt: Er verbindet eine starke Marmorierung mit einer angenehm kurzen Faser und liefert dadurch ein Steak, das saftig bleibt und beim Garen richtig schön auf den Punkt kommt.Im Vergleich zu vielen anderen Cuts aus der Schulter wirkt das American Flat Iron Steak fast edel und zugleich unkompliziert. Es lässt sich schnell in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten und entwickelt dabei eine kräftige Kruste mit aromatischem Kern. Wer ein Steak möchte, das zart, saftig und geschmacklich präsent ist, bekommt hier eine sehr starke Kombination.
American Flat Iron Steak aus den USA steht für feine Fleischqualität, gute Marmorierung und ein rundes, intensives Aroma. Ein moderner Cut für alle, die US-Beef gerne etwas anders, aber nicht weniger hochwertig genießen.
Nach Entfernung der innenliegenden Sehne erhält man zwei Fleischstücke, die an ein altertümliches Bügeleisen erinnern. So entstand die amerikanische Bezeichnung: Flat = flach, Iron = Eisen. Weitere Bezeichnungen für den Premium-Cut sind:
- Butlers' Steak (Großbritannien),
- Oyster Blade Steak (Australien) und
- Schulterscherzel (Österreich).
Das saftig-würzige Steak ist neben dem Filet das zweitzarteste Steak am ganzen Rind. Es benötigt nur eine sehr kurze Bratzeit und wird optimalerweise bei einer Kerntemperatur von circa 53 - 55 ° Celsius serviert.
Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Timo SchwarzFlat Iron-Steak vom US-Beef aus Nebraska
Der moderne Zuschnitt mit gaumenschmeichelnder Konsistenz ist hierzulande noch gar nicht so lange populär. Unsere Flat Iron-Steaks sind aus feinstem US-Rindfleisch, bekannt als bestes Steakfleisch der Welt. Unser hochwertiges Rindfleisch stammt von Rindern aus Nebraska, die dort aufgrund des kontinentalen Klimas ganzjährig unter freiem Himmel leben. Die Zufütterung von lokalem Getreide verleiht dem Fleisch seine einmalige Marmorierung und einen köstlichen Geschmack.
Das sehr gleichmäßig marmorierte und kurzfaserige Fleisch schmeckt medium rare besonders gut – am besten klassisch mit Olivenöl in der Pfanne angebraten oder auf dem Grill gegart. Das Flat Iron weist einen intensiven und aromatischen Fleischgeschmack auf.
Zubereitungs-Tipps für Flat Iron Steaks
Mariniere das Flat Iron Steak beispielsweise mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl und brate es bis zur gewünschten Garstufe. Unter Zugabe von frischen Rosmarinzweigen erhält das saftige Fleisch einen noch intensiveren Geschmack.
Grillzubereitung: Das Fleisch ca. 2 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten. Dann kurz ruhen lassen, damit sich die Hitze im Fleisch verteilt. Nur noch gegen die Faser aufschneiden, salzen und genießen. Extra-Tipp: Auch als Fonduefleisch eignet sich das pure Flat Iron Steak.
Tipp: Damit das Fleisch garantiert gelingt, lohnt sich vorher ein Blick in unsere Kerntemperatur-Tabelle - mit den passenden Temperaturen für jede Fleischsorte und jeden Gargrad.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 1x ca. 650g American Beef Flank-Steak | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
|---|---|---|---|
| USA | USA | USA | USA / Deutschland |
Kundenbewertungen (2)
Hammer lecker von ReneDas erste mal bestellt und echt ein Hammer Stück Fleisch. Auf jeden Fall werden wir es nochmal bestellen.
Super von PatrickWir hatten das Flat Iron zum ersten mal bestellt und sind begeistert. Das Fleisch haben wir kurz von beiden Seiten angebraten, dann im Backofen nachziehen lassen. In Streifen geschnitten wurde es serviert und nach belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt - fantastisch.