Was ist das Porterhouse Steak?
Das Porterhouse Steak ist ein ganz besonderes Stück Fleisch, das nur so strotzt vor Geschmack und Saftigkeit . Es besteht aus zwei Hauptteilen: dem Filetanteil auf der einen Seite und dem Roastbeef auf der anderen. Beide sind durch einen markanten Knochen verbunden, der nicht nur der Optik dient, sondern auch den Geschmack des Fleisches noch intensiviert. Es ist der großzügige Bruder des T-Bone Steaks und bietet auf jeder Seite einzigartige, aromatische Geschmackserlebnisse.
Wo sitzt das Porterhouse Steak beim Rind genau?
Beim Rind sitzt das Porterhouse Steak im hinteren Rückenbereich. Genauer gesagt, kommt es aus dem Übergangsbereich zwischen Roastbeef und Filet. Das macht das
Porterhouse Steak so einzigartig und gibt ihm seinen
unverwechselbaren Geschmack. Dieses Stück Fleisch ist sehr begehrt und deshalb nicht immer leicht zu bekommen.
Unter welchem Namen kennt man Porterhouse Steak noch?
Das Porterhouse Steak ist auch unter dem Namen New York Strip Steak bekannt. In Deutschland wird es oft als Bistecca alla Fiorentina bezeichnet. Manchmal kann man es auch unter dem Namen King-Steak finden. Aber egal unter welchem Namen, der Geschmack bleibt unvergleichlich.
Für welche Gerichte eignet sich Porterhouse Steak besonders?
Das
Porterhouse Steak eignet sich aufgrund seiner einzigartigen Anteile und Qualität hervorragend zum Grillen oder Braten. Der hohe Filetanteil macht es
besonders zart, während der Roastbeef-Anteil ihm seinen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Es lässt sich perfekt in einer Pfanne anbraten und dann im Ofen fertig garen. Ob Medium oder Durch, die Qualität des Fleisches bleibt stets hoch und das Steak bleibt saftig und zart.
Es passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Salat und lässt sich auch ausgezeichnet in der feinen Küche verwenden, etwa in einem luxuriösen Steak-Sandwich oder als Hauptzutat in einem Gourmet-Steak-Salat. Seine Qualität und die einzigartige Kombination aus Filet und Roastbeef machen es zu einem besonderen Genuss für Fleischliebhaber. Egal ob für den gemütlichen Grillabend zu Hause oder für ein exquisites Dinner, das Porterhouse Steak sorgt stets für einen unvergesslichen Genuss.
Passende Rezepte
Zubereitungshinweise
Für die Zubereitung eines exquisiten Porterhouse Steaks empfehlen wir, auf ein sogenanntes Dry Aged Steak zurückzugreifen. Bei dieser Methode wird das Fleisch über einen gewissen Zeitraum gereift, wodurch sich der Geschmack intensiviert und das Fleisch besonders zart wird. Beim Kauf solltest du auf die Marmorierung des Fleisches achten, denn Fettadern im Fleisch sorgen für zusätzliche Saftigkeit und Geschmack.
Vorbereitung des Steaks
Zunächst sollte das Porterhouse Steak auf Zimmertemperatur gebracht werden. Hierbei ist es wichtig, dass du es nicht direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill oder in die Pfanne gibst, sondern ihm die Chance gibst, sich zu akklimatisieren. Dann kann es mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einer heißen Pfanne angebraten werden. Die knackige, braune Kruste, die sich dabei bildet, ist ein wahres Geschmackshighlight.
Weitergaren im Ofen
Nach dem Anbraten wird das Steak im Ofen weiter gegart. Hier kommt es auf die Kerntemperatur an: Je nachdem, wie durch du dein Steak bevorzugst, variiert die Garzeit im Ofen. Für medium rare empfehlen wir eine Kerntemperatur von etwa 55 Grad Celsius. Der Filetanteil des Porterhouse Steaks ist besonders zart und bedarf einer sorgfältigen Zubereitung. Es sollte auf keinen Fall zu lange garen, sonst verliert es an Saftigkeit und Geschmack. Nach dem Garen im Ofen sollte das Steak noch etwa 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig und das Steak wird noch saftiger.
Genussmomente erleben
Befolgst du diese Tipps, so wird dein Porterhouse Steak zum absoluten Highlight auf dem Teller und du wirst eine einzigartige Geschmacksexplosion erleben. Genieße es mit allen Sinnen und lass dich von seiner Aromenvielfalt begeistern.
FAQ
Unter einem Porterhouse Steak versteht man ein Steak, das aus dem hinteren Rückenbereich des Rinds stammt und aus einem Filetanteil und einem Roastbeef besteht, die durch einen Knochen verbunden sind.
Der Unterschied zwischen Porterhouse und T-Bone liegt in der Größe und dem Filetanteil. Während das T-Bone Steak kleiner ist und einen geringeren Filetanteil hat, ist das Porterhouse Steak größer und hat einen größeren Filetanteil. Beide sind jedoch sehr schmackhaft und saftig.
Die Garzeit eines Porterhouse Steaks hängt von der gewünschten Garstufe ab. Im Allgemeinen braucht es etwa 2 - 3 Minuten pro Seite in einer heißen Pfanne und dann weitere 10 - 15 Minuten im Ofen bei 180 Grad Celsius. Für ein perfektes Ergebnis sollte es vor dem Anschneiden noch etwa 5 Minuten ruhen.
Das Porterhouse Steak ist ein Hochgenuss für alle Fleischliebhaber und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Mit seiner Kombination aus saftigem Filet und würzigem Roastbeef wird es zu einem unvergesslichen kulinarischen Highlight. Probier es aus und lass dich von seinem Geschmack begeistern.
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