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Bison Short Ribs
Bison Short Rib ist ein aromatisch‑würziges Stück Fleisch aus dem Rippenbereich des Bisons, das für langsame, schonende Zubereitungsarten wie Schmoren, Niedertemperaturgaren oder Sous‑Vide perfekt geeignet ist. Das Fleisch stammt aus Kanada und zeichnet sich durch feine Marmorierung, viel Bindegewebe und kräftigen, leicht nussigen Geschmack aus – bei deutlich weniger Fett als klassische Rinder‑Short‑Ribs. Dadurch entsteht beim Schmoren ein saftiges, fast zart zerfallendes Ergebnis, das intensiv aromatisch und gleichzeitig figurbewusst ist.Die Bison Short Ribs werden küchenfertig pariert geliefert, sodass sie direkt portioniert und ohne großen Vorbereitungsaufwand in die Schmorgerichte, Ragouts oder Curry‑Curries gehen können. Ideal sind Temperaturen um 90–95 °C über mehrere Stunden, bis das Fleisch sich vom Knochen löst und die Sauce von Natur aus sämig wird. Dank der Magernatur kann auch auf zusätzliches Fett weitgehend verzichtet werden, ohne auf die klassische Saftigkeit und den „Bone‑In‑Genuss“ zu verzichten.
Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Timo SchwarzBison Short Rib ist ein Steak für Genießer, die auf langsame, aromatische Zubereitung setzen – ein Stück mit Charakter, das in jedem Schmorgang, in jedem Curry oder als Basis für gehobene Fleischgerichte heraussticht.
| Lieferumfang je nach Artikelwahl: | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 1x ca. 1.500g Bison Short Rib | Vakuum | mind. 90 Tage (18°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
|---|---|---|---|
| Kanada | Kanada | Kanada | Kanada / Deutschland |
Kundenbewertungen (1)
Fleisch ! von FrankHat viel Fleisch auf den Rippen !! :-)Super Quallität.Die Ware war doppelt eingeschweisst, der erste Bag hatte wohl einen Defekt.Wer einen starken Fleischgeschmack mag ist hier richtig.