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Duroc Rücken
Der Duroc Rücken ist ein hochwertiger Schnitt vom Schwein, der perfekt zeigt, warum die Duroc-Rasse als Premium-Schweinerasse gilt.Das Fleisch ist fein marmoriert, enthält intramuskuläres Fett und bleibt dadurch beim Garen besonders saftig. Das Fett im Muskel schmizt beim Braten oder Grillen, bildet eine schöne Röstaroma-Kruste und sorgt für ein rundes, leicht nussiges Geschmacksprofil.
Duroc Rücken verbindet das hohe Zartheit, gute Saftigkeit und ein stabiles Gargebnis – ideal für Steaks, Koteletts oder Rückenbraten.
Der Rücken eignet er sich hervorragend sowohl für schnelle Zubereitungsformen wie Pfanne und Grill als auch für klassische Rückenbraten im Ofen. Die feine Marmorierung sorgt für ein kräftiges Geschmacksprofil, das sich gut mit Kraut, Kartoffelgratin, gebratenem Gemüse oder einfachen Kräuter-Butter-Saucen kombinieren lässt.
Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Yannick MeurerDer Duroc Rücken ist eines der vielseitigsten Teilstücke vom Schwein, wenn du gleichzeitig auf Qualität und einfache Handhabung achten willst. Meine Empfehlung lautet: Als Steak oder Kotelett kurz und scharf anbraten, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat, dann die Hitze etwas reduzieren und auf eine Kerntemperatur von etwa 60–63 °C bringen.
Wichtig ist, das Fleisch anschließend 5–10 Minuten ruhen zu lassen – dann kann sich das Fleisch entspannen, die Saftigkeit im Muskel bleiben, und das intramuskuläre Fett entwickelt sein volles Aroma.
Für ein klassisches Ofen-Erlebnis lasse ich den Duroc Rücken als Braten im Backofen bei rund 130 °C langsam ziehen, bis die Kerntemperatur etwa 68–70 °C erreicht ist.
So wird der Rücken butterweich, die Rinde kröselt leicht, und das Fleisch bleibt trotzdem saftig, ohne auszutrocknen – ein echter Genuss für alle, die feines Duroc-Schweinefleisch mit professionellem Ergebnis auf den Teller holen wollen.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 2x ca. 150g Duroc Rückensteak | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| 1x ca. 1.400g Duroc Rücken am Stück, frisch | Vakuum | mind. 5 Tage (7°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
|---|---|---|---|
| Spanien | Spanien | Spanien | Spanien / Deutschland |
Kundenbewertungen (4)
Sehr zart von CeddyLetzte Woche zum ersten mal bestellt und gestern dann zubereitet. Sehr schönes Stück Fleisch, sehr mager aber trotzdem nicht zäh. Im Gegenteil: selten so ein zartes Stück Schwein gehabt. Bestelle immer wieder gerne!
Hammer Fleisch!!! von MarioHabe das Fleisch zum Raclette serviert, das beste Schweinefleisch was ich je auf dem Raclette serviert bzw. gegessen habe :).
Erstklassig von StefanWunderbares Fleisch. Kein Spritzen und es schwimmt auch nicht in Wasser beim Anbraten wie Fleisch vom Discounter.Super Textur und hervorragender Geschmack. Selbst meine Frau, die eigentlich kein Schwein mag, war begeistert.
Super Fleisch! von JürgenHabe Rücken auf dem Webergrill indirekt mit einem RUB und Scharlotten gegrillt. Super zart und super lecker! Jedem zu empfehlen.