Dry Aged Galicien Chuletón

Dry Aged Galicien Chuletón

Dry Aged Galicien Chuletón ist ein eindrucksvolles, knochenförmiges Ribeye‑Steak aus den Rassen der galicischen Hochlandrinder – ein Stück Fleisch mit Ursprung, Charakter und intensiver Aromatik. Die Rinder stammen aus dem Nordwesten Spaniens, leben langsam auf saftigen, kräuterreichen Wiesen und führen ein weitgehend artgerechtes, stressfreies Leben. Gewonnen von der sogenannten "alten Kuh", die ein Schlachtalter von 8 Jahren und älter erreicht, bringt dieses außergewöhnliche Fleisch eine Aromatik mit, die ihresgleichen sucht. Das Fleisch entwickelt eine ausgeprägte Marmorierung und einen kräftigen, leicht buttrigen Geschmack, der sich besonders gut für große Steak‑Erlebnisse eignet.

Nach der Schlachtung wird das Chuletón im Verfahren des Dry Aged (Trockenreifung) für etwa 21–28 Tage gereift. Während dieser Zeit konzentrieren sich die Aromen, das Fleisch wird zarter, und die Kruste entlang des Knochens bildet eine natürliche, aromatische Haut, die sich beim Kochen mit intensiver Röstaroma verbindet. Das Chuletón wird traditionell am Knochen serviert und besticht durch seine tiefrote Farbe, die feinmarmorierte Struktur und eine komplexe, langanhaltende Fleischaroma – ein Steak für Kenner, die das Ursprüngliche und Rustikale bevorzugen.

Für die Zubereitung empfiehlt sich eine hohe, direkte Hitze – Pfanne, Holzkohle‑Grill oder Ofen mit Grilleinsatz: scharf von der Knochenseite beginnen, dann rundherum brutal anbraten, bis sich eine kräftige Kruste bildet, und anschließend auf die gewünschte Kerntemperatur bringen (z.B. ca. 54 °C für medium‑rare). Danach wenige Minuten ruhen lassen und entlang des Knochens in Scheiben schneiden. Das Dry Aged Galicien Chuletón ist ideal zum Teilen, für Festessen, Grillabende oder als Highlight eines gehobenen Steak‑Menüs – ein Steak mit Persönlichkeit, das auf Reifung, Herkunft und kräftigen Geschmack setzt.

Lieferumfang:	Verpackung:	Haltbarkeit:
Stückgewicht nach Wahl	Vakuum	mind. 90 Tage (-18°C)

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