Choco Beef Rumpsteak mit Chimichurributter

Name: Choco Beef Rumpsteak mit Chimichurributter
Yield: 1
Ingredients: Choco Beef Rumpsteak (ca. 300 g); Salz; Butter 250g; FrÃ¼hlingszwiebel 2 St.; Knoblauchzehe 2 St.; Petersilie 30g; grÃ¼ne Chili 1St.; OlivenÃ¶l 1 EL; Limette 1/2 St.; Salz und Pfeffer

Bild 1 - Choco Beef Rumpsteak mit Chimichurributter

- Min.

1 Person

Zutatenliste

Choco Beef Rumpsteak

300

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Salz

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Butter

250

Für das Chimichurri

Frühlingszwiebel

St.

Knoblauchzehen

St.

Petersilie

grüne Chili

St.

Olivenöl

Limette

1/2

St.

Pfeffer

Prise

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Salz

Prise

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Zubereitung

1Das Steak trocken tupfen, den Fettrand einschneiden und rundherum salzen.

2Einen Grill auf 80 Grad Celsius indirekte Hitze vorbereiten und das Steak bis zu einer Kerntemperatur von 48 Grad Celsius bei indirekter Hitze grillen.

3Während das Steak grillt, alle Zutaten der Chimichurri in einem Mixer zerkleinern.

4Die Butter in einer Pfanne zur Nussbutter anrösten und den Saft einer halben Limette hinzugeben. Die zerkleinerten Zutaten der Chimmichurri hinzugeben und etwa 3 Minuten bei kleiner Hitze mit erhitzen.

5Die Butter 10 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem Handrührgerät über einem Eisbad aufschlagen.

6Das Steak bei direkter Hitze rundherum grillen und für 4-5 Minuten ruhen lassen.

7Steak aufschneiden und mit der Butter anrichten.