60 Min.
4 Personen
Zutatenliste
Zubereitung
1Karamellisierte Zwiebeln:
2Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter und Öl in einer gusseisernen Pfanne oder auf einer Grillplatte erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam weich werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter regelmäßigem Rühren etwa 15–20 Minuten braten. Den braunen Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Anschließend mit Balsamico-Essig ablöschen und die Zwiebeln noch einige Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen. Sie sollten am Ende weich, dunkel und schön süßlich-karamellisiert sein.
3Bergkäsesauce:
4Den Bergkäse frisch reiben. Sahne, Milch und Butter in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Optional eine Knoblauchzehe dazugeben und kurz mitziehen lassen. Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt verrühren. Den geriebenen Bergkäse nach und nach unter ständigem Rühren in die warme Flüssigkeit geben und vollständig schmelzen lassen. Die Speisestärke einrühren und die Soße kurz eindicken lassen. Mit schwarzem Pfeffer und einer kleinen Prise Muskat abschmecken. Je nach Würze des Bergkäses ist zusätzliches Salz nicht unbedingt nötig. Die Soße anschließend bei niedriger Temperatur warm halten.
5Burger grillen:
6Den Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen. Die Burger-Patties auf den heißen Grillrost legen und kräftig angrillen, bis sich eine schöne Kruste und intensive Röstaromen gebildet haben. Anschließend wenden und bis zum gewünschten Gargrad grillen. Parallel dazu den Bacon knusprig grillen. Die Burger Buns aufschneiden und die Schnittflächen kurz auf dem Grill anrösten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
7Burger zusammenbauen:
8Die Unterseite des Buns großzügig mit Chipotle Mayo bestreichen. Etwas Salat daraufgeben und das gegrillte Patty auflegen. Anschließend die karamellisierten Zwiebeln und den knusprigen Bacon darauf verteilen. Mit der Oberseite des Buns abschließen.
9Cheese-Dip-Burger anrichten:
10Die fertigen Burger in der Mitte durchschneiden. Die warme Bergkäse-Soße großzügig auf einem Teller verteilen. Die beiden Burgerhälften mit der Schnittfläche direkt in die Käsesoße setzen. Zum Abschluss etwas frisch geriebenen Parmesan darübergeben. Mit knusprigen Pommes servieren.