American Schmorbraten mit Servietten Knödeln und Rotkohl

Name: American Schmorbraten mit Servietten KnÃ¶deln und Rotkohl
Yield: 4
Ingredients: American Schmorbraten ca. 2500g 1 St.; Rinderfond 450 ml; Zwiebel 2 St.; rote Paprika 2 St.; Karotte 2 St.; Senf 2 EL; Wasser 450 ml; Mehl 1 EL; Salz und Pfeffer; Rotkohl 1000g; Toastbrot 250g; Ei 2 St.; Milch 200ml; Butter 70g; Zwiebeln 60g; Petersilie; Muskatnuss; Salz und Pfeffer

American Schmorbraten mit Servietten Knödeln und Rotkohl

Bild 1 - American Schmorbraten mit Servietten Knödeln und Rotkohl

- Min.

4 Personen

Zutatenliste

für den Braten:

American Schmorbraten

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Rinderfond

450

Zwiebeln

rote Paprika

Karotten

Senf

Wasser

450

Mehl

Salz und Pfeffer

Für die Beilagen:

Rotkohl

1000

Toastbrot

250

Eier

Milch

200

Butter

Zwiebeln

Petersilie

Muskatnuss

Salz und Pfeffer

Zubereitung

1Zubereitung Schmorbraten: American Schmorbraten mit Senf einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit etwas Öl scharf von allen Seiten anrösten und Gemüse geschält in groben Stücken hinzugeben. Mit Rinderfond ablöschen und ca. 3,5 Std. köcheln lassen.

2Nach ca. 2 Std den Braten einmal wenden. Nun die Flüssigkeit ab sieben, mit Mehl binden und mit Salz / Pfeffer abschmecken. Schmorbraten in Tranchen schneiden und mit Rotkohl und Servietten Knödel anrichten.

3Zubereitung Servietten Knödel: Toastbrot klein schneiden und Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen. Milch mit Eiern, Salz, Muskatnuss und gehackter Petersilie verquirlen. Alle Zutaten miteinander vermengen und 1 Std in den Kühlschrank stellen.

4Aus der Masse ca. 5-6 cm dicke Rollen formen, in hitzebeständiger Frischhaltefolie einwickeln und ca. 35 min in leicht siedenden Wasser garziehen.