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Serviervorschlag
IRISCHES SALZWIESENLAMM LAMMLACHSE IN KRÄUTERBUTTERMARINADE
Die Lammlachse in Kräuterbuttermarinade stammen irischen Salzwiesenlamm – dem zarten Lammrücken (Lammlachs) aus den mineralreichen Küstengebieten Irlands. Das Fleisch ist besonders mager und feinfaserig, mit einem klaren, leicht salzigen, „wilden“ Aroma, das direkt von den kräuterreichen Salzwiesen stammt. Die Lachse wurden schonend mariniert, sodass die Kräuterbuttemarinade tief in die Faser eindringt und das Fleisch bei der Zubereitung von außen aromatisch krustig, innen aber butterzart und saftig bleibt.
Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Yannick MeurerBrate die Lammlachse oder grille sie bei hoher Hitze rundherum scharf an, bis eine schöne Kruste entsteht. Danach die Hitze etwas drosseln und das Lamm „slow und low“ fertig garen, bis das Innere leicht rosa ist (ca. medium), und anschließend 5–10 Minuten ruhen lassen.
Serviere die irischen Salzwiesenlammlachse in Kräuterbuttermarinade mit Kartoffelklößen, gratinierten Schalotten, Rosmarinkartoffeln oder einem einfachen Gemüse in Kräuter-Butter. So wird aus einem kurz gegarten Stück Lammrücken ein hochwertiges, repräsentatives Hauptgericht mit intensivem Lammgeschmack und feiner Kräuterbutterkruste.
| Lieferumfang: | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 1x ca. 160g Irischer Salzwiesenlammlachs in Kräuterbuttermarinade | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
Lammlachse in Kräuterbuttermarinade
Zutaten: Lammrücken (92 %), pflanzliches Fett ganz gehärtet (Raps), pflanzliches Öl (Raps), Gewürze, Speisesalz, BUTTERFETTPULVER, Würze, MAGERMILCHPULVER, Gewürzextrakt, Aroma
| Durchschnittliche Nährwerte Lammlachse in Kräuterbuttermarinade | pro 100g |
|---|---|
| Energie | 1061 kJ / 256 kcal |
| Fett | 21 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,3 g |
| Kohlenhydrate | 0,7 g |
| davon Zucker | < 0,5 g |
| Eiweiß | 16,0 g |
| Salz | 2g |