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Wagyu Hackfleisch

Wagyu Hackfleisch

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Artikel-Nr. 13988
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Neuseeland in Bestform: Wagyu Hack

Sau-lecker und ur-gesund! Das Wagyu Beef, das sich in den sattgrünen Weiten Neuseelands ein entspanntes, gutes Leben machen darf, weist einen höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren auf als jedes andere Edel-Rindviech. Seine Abstammung vom legendären japanischen Kobe-Rind wird wie ein Adelsprädikat gehandelt. Die typische Marmorierung und die vollendete Reife verleihen ihm auch im gehackten Aggregatszustand den prickelnden Schmelz der die Geschmacksnerven im Mund wachkitzelt. Sie spüren es rasch: Es ist keineswegs Luxus, sich beim Gehackten das Beste zu gönnen!

Derartig edles Rohmaterial verdient auch einen nobleren Rahmen: Tatar de luxe! In Mode kam diese Pikanterie in der mondänen Welt der französischen Belle Époque, als man in diskreten Séparées eisgekühlten Champagner und Austern schlürfte und sich nach den schwierigen Gründer- und Aufbaujahren auf eine neue Zeit einstellte.

Tatar à la mode


(1) 500 g Gourmet Hack Wagyu gekühlt verwenden. Mit feinst gehackten Cornichons, Kapern und den zarten Spitzen von großblättrigem Petersilie, mit gehackten Schalotten (ggfs. vorher mit Zitrone beträufelt) und (gut gewässerten) Sardellenfilets mischen. Dijonsenf und einen Tabascospritzer nach Geschmack, ggfs. einen winzigen Schuss Cognac zufügen, salzen, frisch mit (nicht zu fein gemahlenem) Pfeffer würzen. Mit einer Gabel behutsam verrühren.

(2) Mischung auf zwei mit Butterbrotpapier ausgelegten Tellern verteilen und mit je einem Eigelb (in der halben Eierschale) krönen. Mit roten Kaviar-Klecksen dekorieren. Begleitet von geröstetem Land-Baguette oder Kaviarbrot, nussigem Feldsalat oder würziger Brunnenkresse ein exorbitanter Genuss.

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Trotz sorgfältiger Produktionsverfahren und Qualitätssicherung können in seltenen Fällen Knochenteilchen in den Produkten enthalten sein.

  • Lieferumfang: 450g
  • Verpackung: Kunstdarm
  • Haltbarkeit: mind. 6 Monate (-18°C)



Meisterstücke 2017

Für hervorragende handwerkliche Leistungen und kreative Ideen verleiht der Fleischerverband Nordrhein-Westfalen dem Fleischerfachgeschäft GOURMETFLEISCH.DE die Auszeichnung in Gold.


Zutaten Neuseeland Wagyu Gourmethack:

98 % Wagyu Rindfleisch, Kochsalz, Gewürze


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