IRISCHER LAMMLACHS MIT COUSCOUS UND JOGHURT-MINZSAUCE

1Das Lammfleisch aus der Verpackung nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit ein wenig Olivenöl und Ras el Hanout Gewürzmischung marinieren. Dann das Fleisch ein paar Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit die Gewürze einziehen können.

2Für den Couscous 200 ml Gemüsebrühe aufkochen und einen Löffel Olivenöl dazugeben. Dann vom Herd nehmen und den Couscous darin aufquellen lassen. Danach die Kichererbsen und die ausgelösten Granatapfelkerne dazugeben. Nach Bedarf noch mit Salz abschmecken.

3Für die Joghurtsauce Joghurt im Verhältnis 3:1 mit Wasser verrühren, dann die kleingehackte Minze, Salz & Pfeffer dazugeben.

4Grill oder Pfanne auf maximale Hitze vorheizen. Das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten, danach im indirekten Bereich (oder bei niedriger Hitze in der Pfanne) bis zu einer Kerntemperatur von 54°C ziehen lassen. Da das Fleisch sehr dünn ist, geht das bei Lammlachs sehr schnell.

5Das Fleisch tranchieren, mit Salz und Pfeffer würzen, und dann gemeinsam mit Couscous, Joghurtsauce und den übrigen Granatapfelkernen anrichten.